Kødtærte, hytteosttærte, aromatisk æble- og kaneltertær, magert kåltærte, salte skinke og ostetærte...
Der er mange opskrifter på tærter, og de lover alle at være usædvanligt velsmagende, tilfredsstillende, luftige og ømme.
Når alt kommer til alt lægger hver husmor varmen fra blide hænder, kærlighed, venlighed i sin kage for at behage kære og kære. Og hvis kagen er en succes, får kvinden generøse komplimenter (og blomstrer).
Det er ikke let at behage en ulykkelig mand, en ondskabsfuld svigermor og lunefulde børn. Men der er en kage, der altid fungerer godt, og som alle uden undtagelse kan lide.
Khanum på usbekisk.
Denne opskrift på en lækker tærte blev delt af min tante. Hun siger, at alle i Usbekistan elsker khanum. De forbereder det til alle helligdage og fester uden undtagelse og også bare for at behage slægtninge og venner.
Khanum koges i en dobbeltkedel eller bages i ovnen. Men den bagte khanum har en speciel smag og aroma og minder noget om italiensk lasagne.
Lad os begynde at lave mad.
1. Khanum tilberedes på usyret dej.
For at gøre dette skal du kombinere sigtet mel og saltet varmt vand i en skål.
En usbekisk kvinde lærte, hvordan man korrekt tilberedte ægte butterdej (og hurtigt lave emner til samsa og butterdej)
Ælt dejen til en tør kop og spred den først på bordet.
Dejen æltes på bordet i yderligere 10-15 minutter. Når dejen bliver blød, skal du dække den og lade den stå i 15-20 minutter.
For at gøre dejen elastisk og smidig, æltes den igen og får lov til at hvile i yderligere 15-20 minutter.
Derefter opdeles de i lige store dele, og hver rulles i en cirkel med et tyndt lag på 1-2 cm.
Dejen smøres med rigeligt smeltet smør og får lov til at suge i 30-40 minutter.
En usbekisk kvinde fortalte hemmelighederne ved at lave ægte usbekiske mantas (fra rullende dej til skulpturelle mantas)
Ingredienser:
- mel-400-500 gram
- vand-200-250 gram
- salt-1 tsk l.
- smør-100 gram
2. Saftig påfyldning er forberedt til khanum.
Traditionelt er khanum lavet af oksekød eller lam fra benet, fedt-hale lammefedt tilsættes, som kan erstattes med oksekød.
Til saftighed tilsæt løg, rå græskar eller kartofler. Sørg for at sætte krydderier, normalt malet sort peber og spidskommen.
Kød og svinefedt er hakket med en kniv, grøntsager finhakket, spidskommen æltes i håndfladerne og saltes efter smag.
En usbekisk kvinde fortalte opskriften på en saftig kødpåfyldning - usbekerne laver alt sammen med det (manti, khanum, samsa, kager og endda dumplings)
Ingredienser:
- kød-1 kg
- svinefedt-300-400 gram
- løg-1 kg
- græskar eller kartofler-300-400 gram
- salt og krydderier efter smag
3. Sæt fyldet på den færdige dej.
Skær derefter med en kniv i to lige store dele, og hver pakkes ind i en tæt rulle.
Overskydende dej skæres fra rullernes kanter og fastspændes. De færdige ruller lægges i en spiral i en form smurt med vegetabilsk olie.
4. Khanum hældes med tomatsauce.
I en gryde fortyndes tomatpasta med kogende vand, tilsættes vegetabilsk olie og khanum hældes med den tilberedte sauce.
Ingredienser:
- tomatpuré-1 spsk. l.
- kogende vand - 200-300 ml.
- vegetabilsk olie-2-3 spsk. l.
Khanum bages i en forvarmet ovn under et lukket låg (eller folie) ved 180 grader i 40-50 minutter.
God appetit og lækker khanum!
Hvis du kunne lide artiklen, så læg fingeren op ogabonneretil min kanal.
Du kan finde mine andre artikler HER