Som barn husker jeg især Kutiada jeg bar det til min gudfar til aftensmaden (på en enkel måde: middag før jul). En sådan aften gav faderen mig gaver, og det forblev en behagelig barndomshukommelse.
Da jeg blev ældre, begyndte jeg at møde Kutya ved mindehøjtiden. Og det er helt forskellige minder.
Så hvad er det? Kutia og hvorfor koges det på sådanne dage?
Kutia - oversat fra græsk - bønner, kogt hvede. Traditionen med at lave mad kutya kom fra hedensk tid, da denne skål var blandt de "offer", og den blev kaldt "mad fra døde forfædre." Til jul er kutia en af de 12 traditionelle retter og er den vigtigste blandt dem. De begyndte at tilberede det i Rusland omkring det 10. århundrede, efter at prins Vladimir tog et valg til fordel for kristendommen, og mange præster kom fra Byzantium. Det var de, der introducerede vores forfædre til ritualet med at spise og spise særlig mad på specielle dage.
Skelne tre Kutya-arter: sultne, generøse og rige.
*sulten kutya fremstilles på tærsklen til Epiphany (den indeholder et minimum af kalorier og tilsætningsstoffer. Den samme kutya er forberedt til mindehøjtiden.
*gavmild kutya tilberedes på nytårsaften, den indeholder allerede smør og fløde.
*rig kutya tilberedes juleaften før jul - det er magert, men det skal indeholde en masse tilsætningsstoffer: honning, rosiner, valmuefrø, nødder.
Kutya fremstilles af forskellige kornarter, men i Rusland er det mere almindeligt: det er hvede eller ris. I dag kogte jeg det af disse kornprodukter.
Hvad du har brug for:
*hvede
* ris
*rosiner
* nødder (jeg har valnødder og pinjekerner)
valmue
*honning
👇
Der er brug for hvede suge i et par timer i koldt vand, hæld valmuefrø med varmt vand, rosiner - varmt 👇
Når hveden er kogt (hvilket tager cirka en time), blande hende med skat og tilføje nødder og rosiner 👇
Foruden honning tilføjede jeg valmuefrø, pinjekerner, rosiner og granatæble til ris Kutia 👇
Forresten har alle ingredienserne i Koutier deres egen symbolske betydning:
*gryn - et symbol på fertilitet, renselse af sjælen, genfødsel og udødelig eksistens;
*rosiner - et symbol på kvindelig og mandlig energi og fødslen af nye liv (da der er en knogle inde)
*honning - et symbol på et sødt og velsmagende liv
*valmuefrø og nødder - symboliserer rigdom og fertilitet
Du skal spise Kutia før alle andre retter med en ske eller hænder og vaske det ned med uzvar.
Det menes, at børn skulle være de første til at spise Kutia, derefter de ældre og derefter resten af familien.
For en lignende - et plus i karma ✊! For et abonnement - knus 🤗) For at se annoncer - særlig tak! Jeg prøvede)) På spørgsmål - vil jeg svare med glæde. Alt godt! 🙏