Nytår skynder os! Alt sker snart! Uanset om vi vil have det eller ej, klar eller ej, en pandemi eller anden infektion - det nye år kommer!
Og vores opgave er at møde ham med værdighed, slappe af, spise og have en god hvile i nytårsweekend for at skynde sig med fornyet styrke ind i den kommende januar.
Så hvad skal der være på festbordet? Sådan reagerer de fleste russere, og min familie er ingen undtagelse.
Sild under pels, mandariner og Olivier
Dette mener 90% af respondenterne efter mange statistiske ressourcer. Og selvom gården næsten er et kvart århundrede allerede som det 21. århundrede (undskyld for tautologien), foretrækker vores folk at fejre nytår med sovjetiske salater med rigelig fed majones.
Åh, dette er "Olivier" - bare alfa og omega i nytårsbordet. Og på en måde er det endnu køligere end borscht, som alle er klar til at diskutere i timevis.
Men for den forkerte eller "originale" Olivier, og du kan få fat i det. For eksempel, hvis du tilføjer et æble og eller den forkerte pølse til det.
Jeg har ikke noget imod, når vi fejrer med slægtninge eller venner, så ja, og jeg er nødt til at planlægge med "Olivier" bassiner og lægge ud på salatskåle i lag med 3-7 versioner af "Sild under en pelsfrakke".
Men for mig selv og uden slægtninge laver jeg forskellige salater. Moderigtigt, som bedstemor siger. Dette er "Caesar", "græsk", med bønner og kiks, caprese.
Hvilken slags festligt nytårs salat i dine favoritter? Indrømme!
Om mandarinerne. Jeg ved det ikke...
Appelsiner er stadig mere duftende, og hvis de er med mørk chokolade, så generelt - et nytårs lugt for hele huset.
Men som populær visdom siger: hvis der ikke er nogen vase med mandariner på bordet, så er dette ikke dit nytårs, men en slags vanhelligelse!
Jellied eller aspic
En relikvie fra fortiden på et moderne bord, ellers ikke. Det findes oftere i nytårsmenuen hos den voksne generation over fyrre.
Jeg er stadig et par år gammel før denne alder, så han sker ikke ved min nytårsfest.
Men for mor eller svigermor skal du udfylde et par bakker af begge, når vi fejrer sammen.
For deres generation, det nye år uden jellied tomme og enkle sammenkomster med vin. Så det er det.
Ja, ja, det meget udødelige "Hvilket modbydeligt er dit din aspic fisk!"
Min ikke modbydelig, jeg kender hemmeligheden og ikke alene.
Og hvorfor så gelé? Spørgsmålet er, hvorfor lave en dobbelt aspic, kun med kød? Hvilket dumt spørgsmål!
Aspic er vores russiske drikketradition, selvom den er frygtelig grim, men utrolig velsmagende.
Og som min mor siger - hvis det gelerede kød er en succes, så spiser enhver mand det - det er som et kompliment. Det er selvfølgelig tvivlsomt, især da moderne mænd ikke rigtig kan lide geleret kød.
Men ja, jeg laver det som aspic... Sommetider...
Hvad med dig?
Syltede agurker
Sauerkraut, tomater, duftende sprøde agurker og svampe. Og at alt i alt skal dyrkes ordentligt og saltes, eller i det mindste gøres det sidste med dine egne hænder.
Det er en speciel chic at prale ved nytårsbordet, da alle disse mirakelbanker rullede op.
Faktisk er jeg ikke imod pickles, jeg ruller flere hundrede dåser op hvert år. Og ja, dette er en god snack med spiritus. Uden tvivl!
Problemet er, at de i dag sjældent drikker vodka: damer foretrækker vine, mænd foretrækker whisky eller cognac.
Derfor er det meget mærkeligt at se, hvordan en anstændig cognac regelmæssigt spises med vild hvidløg, som helt dræber smagen af enhver drink. Men! Pickles på nytårsbordet er vores tradition!
Pålæg
Åh, og stablet pølser!
Min far udtrykte noget som dette, da flade tallerkener eller tarisches med forskellige typer pølser, kogt svinekød og andre køddelikatesser dukkede op på nytårsbordet. Han kunne nægte et stykke roastbeef, en bagt kylling eller en gås med æbler til fordel for dette, i enhver forstand, skadeligt snit.
Hvad? Rig, dyr, rigelig, smuk og ligesom de bedste huse i Paris og London.
At vi er de værste? Få pølsebakkerne her! Straks!
En vittighed, selvfølgelig. Nå, du forstår mig.
Gås, kylling eller and
Jeg ved ikke, hvornår denne "tradition" med at bage en fugl til nytår dukkede op, men for omkring 15 år siden har den allerede slået sig fast i næsten alle russernes hjerne.
Jeg kan ikke huske, at vi i 80'erne havde en helbrændt fugl. Den vigtigste varme skål var derefter kålruller eller fyldte peberfrugter og oftest koteletter.
Og nu siger alle, at bagning af gås eller and med grød eller æbler er en russisk nytårs tradition.
Okay, lad det være. Enig! Festlig og smuk! Rigtigt nytår!
Held og lykke! OG... feriehilsner!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
og vores Yandex. budbringer <<< Klik her!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!