Opskrift duftende og delikat mandel kage til de sovjetiske gæster. Denne kage er let at tilberede derhjemme.
Da det viste sig, min kone elsker mandel kager. Hun fortalte mig som barn min mor gik med hende til butikken på konfekture plante "Star". Og hver gang min mor købte hende Mandel kage.
Kagen var blød og indersiden med et tyndt lag af sprød udenfor. Nu er der ikke længere sælges. Så jeg besluttede at behage sin mand og bage den samme kage, som vil minde hende en smag af barndom.
Som en opskrift jeg valgte den oprindelige opskrift, som præsenteres i bogen "Produktion af bagværk og kager" i 1976. Jeg vil behandle lidt korrigeret, så den kan gentages i køkkenet.
fremstillingsmetode
Rå mandler med skallerne stilling i en kaffemølle og gøre det i fine opløsningskonflikter.
Dette kan gøres i en blender, det vigtigste er ikke at overdrive det. Hvis du længes efter at male mandlerne begynder at sekret olie, og vi har ikke brug for.
Mandel mel blandes med sukker og ⅔ proteiner til homogenitet. Nu er vi nødt til at opnå fuldstændig opløsning af sukker i dejen. For at gøre dette, sætter jeg beholderen med prøven i et vandbad og kontinuerligt omrørte blanding.
Opvarm blandingen er ikke nødvendig, bare lidt til hjælp sukkeret opløses.
Når sukkeret er opløst, tilsættes den resterende protein og blandet silikone spatel. Til allersidst jeg tilsæt mel, bland dejen indtil glat.
På dette tidspunkt skal dejen allerede køle af. Hvis den varme dej, dække den med plastfolie og opbevares i kulden i 10-15 minutter.
Bagning var dækket med bagepapir. Spread cookies med hjælp fra en spiseskefuld, kan du bruge en wienerbrød pose. Mellem cookies efterlader lidt mere plads. Under bagning dejen vil sprede meget.
I den oprindelige opskrift rådgive før mellemstationer det i ovnen drys kagen med flormelis. Jeg støves kager del at sammenligne resultatet, men den store forskel er ikke bemærket. Derfor kan dette trin springes over.
Bages i en forvarmet ovn i 20 minutter ved en temperatur på 150-170 ° C. Efter bagning kagen, uden at fjerne fra papiret vendt om og fik lov til at afkøle til stuetemperatur.
Jeg lejede kager med papir. Hvis de ikke gør halter bagefter, fugtgivende pergament med en fugtig klud og giver 1-2 minutter, derefter produktet kan let fjernes.
Kager lad tørre i 2-3 timer ved stuetemperatur. Selv på dette tidspunkt de er klar og kan serveres.
Kone var begejstret, sagde han kagen viste sig præcis, som hun husker det. Glad jeg kunne behage hende, jeg håber, og du vil komme i handy opskrift.
ingredienser
32 g mel
Sukker 240 gr
Mandler 120g
Protein 95 g (3 stk æg C1)