Jeg troede aldrig, at sovsen, som blev givet til Sovjetunionen i catering frikadeller, pindsvin, grøntsager, eller endda til garnere såsom pasta eller kartoffelmos, mange vil huske med sådanne varme og kigge efter hende en recept på åbne rum Internet.
Men faktum er. Nu og da glimt af nostalgiske minder, der begynder med ordene:
- Og husk ...
Jeg - jeg husker. Men sandheden, jeg ikke hører til de varme fans af denne sauce. Som for mig, det har et par flad smag på grund af det faktum, at de krydderier i den ikke bruges. Men det er, denne "plane" smag gør det absolut universel, men stadig acceptabelt for mad, selv små børn og ældre.
Nu er denne sovs relevans, som for mig, ikke mister (hvis leg med krydderier og krydderurter, naturligvis).
Så nedskrive opskriften!
Sure saucer med tomat og løg blev fremstillet baseret på basen 863 № creme fraiche sauce. Baseret på denne ramme, ved den måde, gjorde en masse Wow, hvad vi plejede at kalde den sovs. Ja, og i sin rene form i hjemmet madlavning han er temmelig god (intet skadeligt, som det allerede er skrevet - selv små børn, selv om de ældre).
Forbered ham et stykke kage - to hundrede gram creme fraiche tage 10 gram smør og 10 gram mel. Mel lidt Passer ikke smurt, afkølet, blandet med olie ved stuetemperatur, sat i en creme, bragt til tilbagesvaling, omrørt, krydres med salt og peber. Pulpning proces blev fortsat i ca. 3-5 minutter, kogt og derefter filtreret gennem en sigte igen og bragt i kog.
Der er andre variationer af basen flødesauce, men de kaldes "hvid sauce med creme fraiche." De kunne også være grundlaget for sovs, men i det mindste - for meget besvær, det er bare, godt, to - denne sauce øget salgsprisen af måltider (og krævede store forbrug produkter).
Hvid sauce blev fremstillet som følger: i det smeltede fedt er overvældet sigtet mel og brunet indtil den får blødt cremefarvet (kontinuerlig omrøring). Den brunede mel, afkølet til 60-70 ° C, hældt i ca. en fjerdedel af den nødvendige mængde bouillon og æltes, gradvist at tilføje væskerester. Derefter saucen sendt persille, selleri, løg rødder og kogte omkring 25-30 min. I slutningen af madlavning at rette smagen med salt, sort peber ærter og laurbærblad. Efter kogning saucen filtreres, tritureres rødder og igen bringes i kog.
Layout: 110 ml bouillon - 5 g bordmargarine, 5 g hvedemel, 4 g løg, 3 g persille rod, 3 år selleri rod.
Til fremstilling af creme fraiche sauce, er hvid sauce med tilsætning af hvide i hot sauce (100 gram) anbragt kogt creme (100 g), salt, kogt i 3-5 minutter, filtreret og bragt i kog.
Pyha, det ser ud med grundlæggelsen af alting. Nu, fra det grundlæggende i make sovs. 200 gram creme fraiche sauce har vi brug for 75 gram løg, 7-8 gram smør, 25 gram af tomatpure.
Passeruem hakkede løg, tilsæt tomatpuré og passeruem anden 5-7 minutter, derefter oprette forbindelse til databasen og giver småkoge. Voila, Sovestky sauce er klar.
Bon appetit!