Jeg vil foreslå en anden mulighed for tilberedning af kød på den italienske opskrift - ossobuco. For ham bruge den forreste oksekød skanken. Denne parabol er kogt i lang tid, omkring tre timer, men i sidste ende viser det sig meget udbud flavorful og velsmagende kød.
Jeg har for nylig tilbudt gamle opskrift lam i en grydeHvem er villig til tre timer. Dette forårsagede nogle spænding over en meget lang tilberedningstid. På dette tidspunkt, igen brug for klokken treFor at skaft det forvandlet til en smuk delikatesse.
VIDEO OPSKRIFT
Braised oksekød skanken - på italiensk - Ossobuco
Det er en del af oksekød ben. Den ideelle tykkelse på 4-5 cm. Hvis du beder om at skære ind på markedet, gør de stykker af 10 cm tykke. Butikken - 3-4 cm.
Jeg spurgte min mand til at købe 2-3 stykker. Og han købte kurset to gange.
Så jeg har her mere end et kilo.
Grøntsager, vil jeg tage løg, gulerod, fed hvidløg, tomat og endda selleri.
Hvis vi taler om budgettet version - det er alt, bare salt og peber.
Hvis du vil have noget lidt mere interessant, så jeg har brug for en anden glas rød eller hvid tør vin.
Kød skylles og fjerne små knogle rester. Salt og peber på begge sider.
Skræl og hak selleri rod.
Løg og gulerødder skåret i store stykker. Også store tomater.
I dette forberedende arbejde er færdigt.
Sæt gryden på komfuret, selv om det stadig varmer op.
Rul kødet i mel på alle sider.
Ryst overskydende mel, ellers vil det brænde.
Hæld den varme gryde og olie, når det opvarmes til at sætte kødstykker.
Hurtigt steger det op temmelig brune på begge sider.
Nogle gange, skorpen var rødmosset, tilsæt smør.
Læg kødet i en heatproof skål.
Forvarm ovnen til 200 ° C grader.
Den pan sætte løg og steges til de er gyldenbrune.
Efter et par minutter tilsættes gulerødderne og steg dem alle sammen.
Derefter selleri, tomat og hvidløg. Her er det at hælde vinen.
Hvis du ikke tilføjer vin, tilføje nogle vin eller cider eddike eller citronsaft eller orange.
Efter 3 minutter, når alkoholen fordamper, tilføje bouillon.
Hvis der ikke bouillon hælde omkring en halv kop vand.
Grøntsager og lidt salt smørret kan tilføjes.
Hæld saucen til kødet.
Tæt form med et låg eller folie og sted i ovnen.
reducere temperaturen. Der er to muligheder:
Temperatur 180 ° C - tilberedningstid på 2-3 timer.
Temperaturen på 160 ° C-170 ° C - tilberedningstid på 3-4 timer.
Jeg valgte 170 ° C.
Som et resultat, skal kødet være fri til at bevæge sig væk fra knoglen.
Mens du kan gøre andre ting, og gøre sauce italienske gremolata.
Det strimlet citronskal, hvidløg og persille, produkter simpelthen knust og blandet. Det viser sig, at en slags krydderier.
Her er kødet i tre timer.
Som en side parabol her er perfekte kartoffelmos eller ris.
Hvis du kunne lide opskriften - sat slædehunde, kommentere, dele med dine venner.
Jeg ønsker dig bon appetit.
Juicy kyllingebryst
Hvor lækkert at tilberede kød kylling
Åbent tærte med zucchini og kylling