Hej, mit navn er Oksana, velkommen alle til deres kulinariske kanal! Her udgiver jeg opskrifter på enkel, økonomisk overkommelige og lækre måltider, kager, salater af de mest almindelige produkter... Jeg ville være glad, hvis nogen vil være interessant og nyttigt. Læs, kommentere, satte Huskies, og abonnere!
1 i denne måned har jeg offentliggjort Tat opskrift med kefir - og i princippet opskriften var uden problemer - hakket kød, den sædvanlige dej på yoghurt. Jeg gjorde dem lukket - ja, det vil sige uden den "traditionelle" hul i midten. Og... Det viser sigPå grund af dette hul den gør, og ikke belyashi stål (til kommentarer)!
Jeg besluttede at afhjælpe situationen - især fundet opskriften på en usædvanlig gærdej... Jeg har en grund til at forberede den "rigtige" belyashi. Men udtalelsen, om testen, skriver nedenfor ...
Ingredienser til madlavning:
Til dejen:
Mælk - 150 ml
Vand - 300 ml
Gær (komprimeret) - 30 g
Sukker - 1/2 Art. l.
Sol - 1,5 timer. l.
Sprængmiddel - 1,5 timer. l.
Mel - 500-550 + g 4 spsk. l. til bryg
Til fyldet:
Hakket kød - 500-600 g
Løg - 1-2 stykker.
Greens - efter smag
Salt, sort peber, krydderier - til smag
Vegetabilsk olie til stegning Tat
Først satte gær bryg. I en skål smuldre gæren, tilsæt sukker, hæld den varme mælk, sætte 4 spsk. l. mel, rør godt, og sæt i et varmt sted. Opara forventes at stige med 2-3 gange. Men, jeg bruger frisk komprimeret gær, hvis du vil tage øjeblikkelig tørgær, så kan du ikke sætte bryg, og bare ælte dejen.
Hæld derefter ind i bryg varmt vand, sætte salt, og... Bagepulver! Ja, jeg troede også, det var mærkeligt ved første - det inspirerede mig straks til at prøve denne opskrift. Alle mix.
Nu 2-3 timer tilsæt sigtet mel og ælt den bløde, og selv en lille lipkovatoe dej, ikke overdrive det med mel - hvis der er en fast dej, og derefter belyashi være hård. Fjern dejen i et varmt sted at stige.
Indtil dejen "fit" Jeg lavede en fyld af hakket kød. Der er intet nyt... Finthakket løg (ruller gennem en kødhakkemaskine, rist) sættes til det hakkede kød, om ønsket tilføje hakkede friske krydderurter (tørret), dine foretrukne krydderier, salt, sort peber, og alt er godt ælte. Og hvis den fedtfattige hakket oksekød, så kan du tilføje lidt vand, til saftighed.
Det tog 45 minutter, er dejen er steget med 2,5 gange, på betingelse af, at det var i min blot på pladen ved stuetemperatur.
Og du kan allerede begynde at gøre belyashi. Arbejde overfladen af bordet fedt med lidt vegetabilsk olie, sprede dejen ud af skålen, tryk ned. Opdel i stykker - jeg delte 50 gram, men størrelsen afhænger af dine præferencer. Kagerulle eller højre hånd gør tortillas - tyndere ved kanterne end i midten. Læg kødet påfyldning, og vælge den kant til midten på princippet khinkali - bare lade i midten af et lille hul. Og lidt flade.
Fry belyashi i en tilstrækkelig stor mængde af vegetabilsk olie med 2 sider. Først satte gryden retning med hullet, og efter bruning, vælte.
Og som altid, spredning belyashi først på papir viskestykker eller bleer, giver til at dræne overskydende olie. Og generelt, selvfølgelig belyashi det viste sig lækker - hvilket er overraskende, bagepulver til helt at fjerne en bestemt smag af gær. Men, hvilken slags det er blevet en gummi... Ikke så mærkeligt, at der er en regel:
Hvis dejen tilsættes bagepulver, for at bruge det, du har brug for så hurtigt som muligt.
Derfor vil jeg helt sikkert aldrig ville tilføje bagepulver til gær!! dej, og du behøver ikke rådgive!