I dag, vil vi undersøge, om der er en forskel mellem bagepulver og bagepulver til bagning, og at den bedste anvendelse for air-testen.
Generelt er dette spørgsmål urolige mig i lang tid: Jeg har altid undret mig, hvorfor nogle opskrifter har brug for sodavand, bagepulver og andre. Og nogle gange endda fundet opskrifter, hvor der er angivet, og derefter, og meget mere. Nå, lad os aftale.
Soda i testen
Det tilføjes til dejen for at gøre det ske frodige og luftige. Hvis der anvendes testen ethvert surt produkt, såsom yoghurt, du behøver ikke at slukke sodavand. Og så det vil fungere: vil danne bobler, der vil gøre dejen og luft.
Hvis produktet er ikke sur dej, så soda slukkede med eddike. Og hvis dejen uden sure fødevarer, tilføje fremragende sodavand, vil den forstand ikke være væk fra hende. Desuden kan denne fremragende bagepulver bibringe en ubehagelig smag.
Hævemiddel i dejen
Bruges til de samme ting og sodavand: at gøre kager luft og frodige. Hovedkomponenter desintegreringsmiddel - er soda og citronsyre. I processen med æltning af dej og bagning de interagerer: sodavand standset med citronsyre.
Personligt er jeg for nylig foretrækker kun at bruge bagepulver. Lad mig forklare hvorfor. Med bagepulver altid få mere udførlige og luftigere end med soda (lønnet eller ej, afhængigt af opskriften).
Hvilken bedre
Svaret er meget enkelt: du være opmærksom på, at, når æltning af dej og bagepulver, derefter straks, fra de allerførste sekunder af boblerne begynder at formularen? Så disse bobler og gør dejen luftig. Men så længe vi ælt dejen, nogle af disse bobler brister, og i testen er de væk. Det er følgelig en mindre luft.
Hvis du bruger bagepulver, alle disse processer med bobler begynder senere, under bagningen, så de kiks og kager vise sig mere storslået.
Skriv i kommentarerne, og at du bruger oftest: sodavand eller bagepulver?
Hvis artiklen var nyttigt og interessant for dig - til salg, Ligesom. Du behøver ikke gøre det vanskeligt, men meget vigtigt for mig, fordi jeg bruger en masse tid og energi på kanalen, jeg prøver for dig. Tak!