#23Februar Nå, sikke en ferie uden denne lækre, møre fisk. Og endnu mere, fanget af mine elskede mænd, mand og søn.
Ingredienser: rensede ørreder, løg, uraffineret vegetabilsk olie, til saltlage:, vand, salt, laurbærblade, allehånde, sorte peberkorn, sennepsfrø og koriander
Madlavningsmetode:
Forbered saltlage. Kog vand med den nødvendige mængde salt og krydderier. Det vigtigste er at gætte med salt. For at gøre dette skal du sætte den i en ske og tegne langs kanterne, fjerne overskydende og så videre 6 skeer. Lad derefter saltlagen køle helt af.
Jeg bruger kun frossen fisk til saltning. Tag den ud af fryseren. Og så snart det begynder at bevæge sig væk, skær hovedet, halen af og fjern huden.
Lad stå til den er helt optøet. Og skær derefter i to halvdele. Fjern rygraden og alle benene, og skær fisken skråt i stykker.
Kom i en passende beholder og hæld den afkølede lage.
Efter 4 timer drænes saltlagen gennem et dørslag, og fisken efterlades i et dørslag i yderligere 4 timer.
Skær derefter løget i halve ringe.
Fyld fisken med vegetabilsk olie.
Tag en passende bakke eller beholder og skift fisken med løg. Først et lag løg, derefter fisk. Sidste lag løg. Hæld den resterende olie ud.
Tag til køleskabet.