Tørret svampesuppe er nærmest en delikatesse for os, og for denne delikatesse er jeg taknemmelig for min veninde, som samlede skønne svampe, tørrede dem på komfuret og kærligt pakkede dem til mig på stien. Duften var sådan, at ikke kun kufferten, men også jeg lugtede af aromaen af svampe fra de tætte skove i mit hjemland. )) Og jeg tilbereder dem på samme måde, som min barnepige kogte dem. #olgrigrecept #førsteretter #vegetaropskrifter #vegansk #svampesuppe #menu
Ingredienser: tørrede svampe, kartofler, store løg, olie til stegning af løg, i stedet for salt bruger jeg bio-grøntsagsbouillonpulver
Madlavningsmetode:
Jeg opbevarer svampe i en dåse. I gryden, hvori jeg vil bløde, en håndfuld.
Jeg hælder svampene med koldt vand og mindst et par timer, hvis det er muligt, så mere, insisterer jeg på, så skal de koges, indtil de er bløde. Imens skræller og koger jeg kartoflerne, mens kartoflerne koges skærer jeg løg og steger. Jeg putter de stegte løg, kogte svampe i de færdige kartofler og purerer med en dykblander. Salt. Jeg prøver at hælde på testen.
Mens svampene svulmer, koger jeg kartofler, jeg laver kiks og naturlige koteletter, jeg bager dovne a la Tatin. Og så får jeg creme fraiche... Jeg putter kiks i... Jeg spiser et par skeer med fornøjelse)) Enkelt! Lækkert! God appetit!