Lækker, delikat, blød honningkage med duftende kager uden rulning og creme fraiche. Kagen er meget mør, den smelter bare i munden.En enkel og meget hurtig opskrift på at lave en honningkage. # honningkage # kagehonning # honningopskrift
Ingredienser: Smør, sukker, honning, sodavand, æg, mel, creme fraiche 20% (tyk termostat), pulveriseret sukker, vanillin, bagepulver
Madlavningsmetode:
Forbered først honningdejen. Smelt en pakke smør i en lille gryde. Tilsæt et glas sukker og 4 spsk honning. Så snart blandingen begynder at koge, tilsæt sodavand og bland godt, vi har en minimumsbrand. Der er ingen grund til at slukke sodavand, det vil blive slukket med honning.
Rør massen konstant. Så snart sodavand er tilsat, begynder rigelig skumdannelse, blandingen øges i volumen flere gange, dette er normalt, det er præcis den reaktion, der skal begynde. Kog indtil der opnås en mørk karamelfarve af massen i cirka 1-2 minutter. Lad den tilberedte masse køle af.
Kør tre æg ned i røreskålen. Pisk med et piskeris, indtil der dannes skum. Tilsæt karamelmassen til de sammenpiskede æg. Tilføj en lille knivspids salt (bogstaveligt talt på spidsen af en kniv) og en teskefuld bagepulver. I flere trin introducerer vi sigtet mel og ælter dejen. Dejen skal have en mobil konsistens (tynd, let hældende).
Dæk bagepladen med bagepapir og del dejen i 2 dele (du kan måle den på en skala). Fordel honningdejen på en bageplade og fordel i et jævnt lag. Vi bager kagen i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 7-8 minutter, indtil den er gyldenbrun (tiden afhænger af kagens tykkelse).
Skær kanterne af og del kagen i 3-4 rektangler efter størrelsen på dit kagefad (du kan også skære runde kager, men der bliver en del stiklinger). Læg udskæringerne fra kagen på en bageplade og tør i ovnen ved 180 grader i ca 5-10 minutter, de skal brune ret intenst. Lad resterne køle lidt af og kværn med en blender.
Tilberedning af creme fraiche: Kom creme fraiche i en skål (vi har en termostat, den tykkeste af den, du kan købe i butikken). Sukker 170 g. males til flormelis. Tilsæt flormelis og en teskefuld vaniljeekstrakt til cremefraiche. Bland det hele godt sammen med et piskeris.
Du behøver ikke at piske fløden, bare rør ingredienserne til en jævn masse. Hvis creme fraiche, efter tilsætning af pulveriseret sukker, bliver meget flydende, når det piskes, skal det fortykkes med et specielt fortykningsmiddel til creme fraiche. Creme fraiche er klar!
Lægning af kagen: Læg kagen, dæk den godt med creme og dæk med næste kage ovenpå. Sådan fortsætter vi, indtil vi har brugt alle kagerne. Den øverste kage og sidevæggene er også godt smurt med creme. Drys hele kagen med vores sandkrummer.
Det er bedre at sætte kagen i køleskabet i et par timer til iblødsætning (vi laver mad om aftenen, så vi lægger den væk om natten). Honningkage med bløde kager og mør creme fraiche er klar!
Video opskrift