#Nyt år
Ingredienser: Fiske geddefilet (alt muligt), Løg, Mellemstore gulerødder, Hård ost, Grønt (dild, persille) hvis det ønskes, Hvidløg, Tomatpuré, Salt, Kværnet sort peber, Citron, Vegetabilsk olie
Madlavningsmetode:
Rens først fisken, vask og adskil lænden, fjern benene. Slå hvert stykke let af på den ene side, hvor der ikke er skind. Salt, peber på begge sider og hæld med citronsaft. Lad marinere i 1 time. Tilberedning af fyldet: Skær løget i tern, tre gulerødder og ost på et fint rivejern. Steg løg og gulerødder i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er møre, salt og peber efter smag.
Vi lægger det på en tallerken, vi prøver at flytte det, så der er så lidt olie som muligt i fyldet, den resterende olie i gryden vil være nyttig for os til at smøre rullerne og lade grøntsagerne køle af. Tilsæt hvidløg til de afkølede grøntsager, passer gennem en presse, finthakkede urter og tomatpasta, bland alt.
Vi tager fileten og lægger fyldet på den, på den brede side af fileten, cirka 1 spsk. og fordel fileterne til halvdelen, drys med revet ost over hele fileterne og rul dem sammen, fix med en Tandstik.
Vi smører formen med vegetabilsk olie, lægger den i form af ruller og smører med den resterende olie fra stegning af grøntsagerne. Forvarm ovnen til t ° 200 °, sæt fadet med ruller i ovnen og steg i 30 minutter uden at dække!