Ingredienser: Til spinatkiks, spinat (frossen), vegetabilsk olie, æg, sukker, vaniljesukker, citronskal, citronsaft, bagepulver, hvedemel, til mousse, mangopuré, fløde (35%), sukker, gelatine, vand
Madlavningsmetode:
Hæld gelatine med koldt vand og lad det svulme op.
Pisk spinat, vegetabilsk olie, citronskal og citronsaft i en blender.
Pisk æg med sukker. Forbind begge masser. Sigt mel, bagepulver og bland med flydende masse til en jævn masse.
Fordel dejen i form (jeg har silikone - jeg har ikke smurt den) og bag i en ovn forvarmet til 180 ° C i cirka 10-15 minutter. Tag den færdige kiks ud af formen og afkøl helt.
Varm mangopuréen op med sukker (under konstant omrøring) til 75°C og tilsæt gelatinen. Rør indtil kornene er helt opløst.
Pisk fløden indtil bløde toppe. Når frugtmassen er afkølet til 35°C tilsættes flødeskummet.
Montage. Hæld moussen i en form. Læg en helt afkølet kiks ovenpå og druk let, så der bliver en jævn bund.
Sæt i fryseren i 10-12 timer, så kagen er helt frossen. Det er nødvendigt at vente til den fryser helt, så bliver kagen let at få ud af formen.
Tag kagen ud af fryseren, fjern formen og stil den på køl i cirka 6 timer til optøning.
Pynt som ønsket. Nyd 😋