Retten var inspireret af den franske salat Nicoise.
Ingredienser: røget fisk (jeg har smør), blæksprutte, suluguni ost, sød pære, æg, grønne bønner (jeg har frosset), hvidløg, ghee til stegning, tangsalat (150 gr), Dressing:, olivenolie, medium mandarin, brun farin, kapers til servering (valgfrit), kinakål til arkivering
Madlavningsmetode:
Rens og hak hvidløget fint.
Steg først hvidløget på en skefuld ghee, derefter bønnerne, indtil de er gyldenbrune. Bring den derefter til klar ved svag varme under låg.
Skræl mandarinerne og fjern de hvide årer. Fint skåret. Hvis du vil have en jævn sauce, slå med en blender. Jeg kan godt lide det med stykker frugtkød. Hæld olivenolie, mandarinmasse i en krukke, ryst, indtil der dannes en emulsion.
Vi renser og skærer pæren. Vi gnider osten på et rivejern.
Vi skærer den røgede fisk. Kog æggene til de er kogt efter din smag. Jeg kogte i 5 minutter efter kogning. Vi rydder op. Skær i skiver.
Kog blæksprutte i 1 min. Skær i strimler.
Vi blander alle ingredienserne. Tilsæt tang og dressing. Vi smager, tilsæt salt efter smag. Saltindholdet af ingredienserne var nok for mig.
Server på salatblade. Pynt med æggebåde, kapers. Eventuelt - østerssauce. Voila!