Dette er en lækker suppe. Derfor beder jeg jer, kære venner (og ikke engang venner), venligst. Ingen grund til at råbe i kommentarerne, at forfatteren er en skamløs person, han udgiver urealiserbare opskrifter, der er ingen rodselleri og vil ikke være det, og kokosmælk sælges ikke i alle butikker.
Både rodselleri og kokosmælk fås i de fleste kædebutikker. Deres pris er ikke sådan, at den er særlig bidsk – tro mig, mange bruger meget mere på øl i weekenden, selv på en billig. Og næsten alle har et græskar i køkkenet (som i efteråret ikke formåede at bekæmpe gaver fra kærlige slægtninge, som ikke ved, hvad de skal gøre med de gigantiske zucchini og græskar).
Peber, jeg ser, generelt vokser mange lige i vindueskarmene! Så lad os ikke spilde tid, lige til opskriften.
Vi tager:
- Et lille græskar (et kilo græskarmasse er nok til øjne og ører)
- Stykker af 4 gulerødder (ikke mere end 500 gram i totalvægt)
- Et par store kartofler
- Kvartal knoldselleri
- Et stykke ingefærrod - godt, 5 centimeter, du kan og mere.
- Chilipeber - 1-2 stykker (afhængig af din kærlighed til krydret)
- 400 ml kokosmælk
- liter grøntsagsbouillon eller vand
- 1-2 skeer karrypulver (præcis karryblanding, ikke kun karry)
- Salt og peber efter smag
- Nå, og selvfølgelig lidt smør (grøntsag eller smør efter eget skøn)
Sådan laver vi mad:
Græskarkød, skrællede gulerødder, skrællet selleri og skrællet. selvfølgelig skærer vi kartoflerne i stykker af mellemstørrelse (med forventning om, at de skal koges på tredive til fyrre minutter).
Vi renser ingefæren, gnider den på et meget fint rivejern.
Fjern frøene og skillevæggene fra chilipeberen og skær den også (den går i små ringe).
Opvarm et par spiseskefulde olie i en gryde med tyk bund, og send først ingefæren dertil for at stege i cirka tredive sekunder. Derefter sendes alle andre grøntsager, inklusive chilipeber, til ingefær, steges indtil en let skorpe vises, drysses med karry og fyldes med bouillon
Luk gryden med låg og lad grøntsagerne simre ved svag varme i cirka fyrre minutter.
Når de er klar, fjernes og stanses med en blender. Og så - tilsæt kokosmælk, varm den op, salt og peber efter smag og... server.
Ved servering kan jeg godt lide at tilføje lidt balsamicoflødesauce til denne suppe og drysse med græskarkerner.
God appetit!