Spartak chokoladekage er min yndlings kage! Det viser sig at være utrolig mørt og lækkert. Bløde, gennemblødte chokoladekager kombineret med karamel smørcreme giver en fantastisk smag! Og stykker valnødder tilføjer deres egen unikke smag.
Alle, der smager denne kage, bemærker dens ømhed og afbalancerede smag.
Denne version af kagen kan også bruges som et lavere niveau, når du tilbereder to-lags kager. Denne kage er stabil og kan let understøtte vægten placeret ovenpå.
At forberede en Spartak -kage er ikke for svært. En sådan kage kan tilberedes til enhver lejlighed og til enhver lejlighed og dekoreres efter din smag.
Hvis du ikke har prøvet SPARTAK chokoladekage med karamelcreme endnu, kan jeg varmt anbefale at lave den. Dette er en uforglemmelig lækker dessert!
Ingredienser:
Dej:
- mel - 280 g
- sukker - 230 g
- smør - 150 g
- rå æggeblomme - 4 stk.
- kakaopulver - 45 g
- kogende vand - 4 spsk. l.
- creme fraiche (kefir) - 1 spsk. l.
- bagepulver - 1 tsk l.
- sodavand - 1/2 tsk l.
Fløde:
- kogt kondenseret mælk - 380 g (1 dåse)
- smør - 250 g
- fløde 30% - 250 ml
- valnødder - 100 g
Trin for trin opskrift
Tilberedning af dej til kagelag
1. Forbered først kagedejen.
Hæld 4 æggeblommer i en skål. Hæld 4 spiseskefulde til dem. kogende vand og straks begynde at slå.
2. Tilsæt gradvist 230 g sukker til æggeblommerne.
Pisk æggeblommerne til hvidning og øg mængden.
3. Tilsæt 150 g smeltet smør og 1 spsk til de piskede æggeblommer. l. creme fraiche eller kefir. Rør indtil glat.
4. Hæld 280 g mel, 45 g kakao, 0,5 tsk i en separat skål. l. sodavand og 1 tsk. l. bagepulver. Bland alt med en ske.
5. Hæld det tørre i den flydende blanding og bland det til det er glat. Jeg bruger krogdysen til at røre dejen. Du kan også ælte dejen med dine hænder.
6. Pak den tilberedte dej ind i plastfolie og sæt den i køleskabet for at hvile og afkøle i mindst 2 timer. Denne dej kan æltes på forhånd og efterlades i køleskabet natten over eller endda i et døgn.
7. Dejen lå i køleskabet, riv et lille stykke af den og rul den ud på bagepapir, lidt meldrysset. Du skal få et tyndt lag med en tykkelse på 1,5-2 mm.
8. Skær en cirkel ud af den udrullede dej med en metalformet kageform. Dejen kan også skæres ud med et låg fra formen eller ved at fastgøre noget rundt, der skal skæres med en kniv. Diameteren på mine kager er 21 cm.
Læg den færdige rullede dej på bagepapir på en bageplade. Jeg bager to kager ad gangen.
9. Vi sætter kagerne i ovnen i en forvarmet ovn til 180 grader og bager i cirka 8-10 minutter. Bagetiden afhænger af selve ovnen. Hold øje med kagerne, så de ikke tørrer ud.
10. Vend de færdige kager, mens de stadig er varme på et bræt, og fjern bagepapiret. Vi lader dem køle af på en flad overflade.
Rul resten af dejen ud, hvorfra der ikke opnås en hel kage, og bag. Vi laver krummer af dem til sprinkling af kagen.
Fra denne mængde dej fik jeg 8 kager.
Madlavnings flode
11. Forbereder fløden til kagen.
Pisk 250 g smør ved stuetemperatur i en skål. Pisk indtil den stiger i volumen og bliver hvid.
12. Tilsæt gradvist en 380 gram dåse kogt kondenseret mælk til det piskede smør. Pisk alt til det er glat.
13. Hæld 250 ml kold fløde i en separat skål med mindst 30% fedt. Begynd at slå cremen med minimumshastigheden, gradvist øge den til maksimum. Sørg for, at skålen og piskeriset er rene og tørre. Pisk fløden til den er tyk.
14. Så snart cremen tykner, tilsættes pisket smør gradvist med kondenseret mælk gradvist. På dette stadium af kombinationen af ingredienserne skal du være forsigtig, så cremen ikke eksfolierer på grund af temperaturforskellen. Pisk fløden i en kort tid og ved den laveste hastighed på en håndmikser.
Hvis cremen ikke desto mindre er eksfolieret, fortsætter vi med at slå den yderligere ved høj hastighed. Temperaturen på cremen udjævnes - og alt bliver forbundet. Hvis det ikke lykkedes, skal du sætte den lagdelte creme i køleskabet og, efter at den er afkølet, slå den igen.
15. Du skal også bruge 100 g valnødder til kagen.
Hæld de skrællede nødder på en bageplade. Vi sætter det i en kold ovn, tænder det ved 170 grader og tørrer i 15 minutter. Hvis det er muligt at fjerne skallen fra nødderne, er det også tilrådeligt at skrælle dem.
Skær de tørrede nødder i mindre stykker.
Vi folder kagen
16. Vi samler kagen.
Vi lægger den første kage, sætter en glidering og spreder acetatfilmen på siderne. Vi presser alt til størrelsen på kagen.
Vi lægger cremen og fordeler den over kagen. Laget af creme skal være omtrent det samme som tykkelsen af skorpen eller lidt mindre. Drys fløden med tilberedte nødder. Dæk med følgende kage. Sådan foldes hele kagen. Vi efterlader lidt fløde til at belægge kagen ovenpå og på siderne.
Hvis det er tilfældet, at kagerne er tørre, skal de lægges i blød i sukkersirup, så kagen ikke viser sig at være tør.
17. Vi dækker den samlede kage med husholdningsfilm og sættes i køleskabet i 3-4 timer, og helst natten over.
Dekorer kagen
18. Kagen er infunderet, vi tager den ud af køleskabet, fjerner ringen og acetatfilm.
Dæk kagen med den resterende fløde på siderne og toppen.
19. Knæk de bagte dejrester og formal dem til smuler ved hjælp af en kværn.
20. Drys kagens sider med en krummer. Læg først krummen på siderne af kagen med en ske, og derefter med en bred kulinarisk pensel.
21. Fej overskydende krummer fra fadet med den samme børste.
Vi satte kagen i køleskabet i 10 minutter for at fryse den øverste fløde.
22. Vi satte kagen i køleskabet i 10 minutter for at fryse den øverste fløde.
Dekorer toppen af kagen ved hjælp af en stencil. Dette er en let og meget hurtig måde at dekorere en kage på. Kom stencilen på kagen og drys generøst med kakao. Vi fjerner stencilen.
Kagen er klar.
Spartak -kage viste sig at være meget velsmagende. Chokoladebrødkager og delikat karamelcreme i kombination med stegte nødder giver en unik smageksplosion. Sørg for at lave en sådan kage, ingen vil forblive ligeglade med den.
Video opskrift
Opskriften er hentet fra mit kulinariske sted. gotovimop.com