For et par år siden fandt min mor en opskrift på squashkaviar i et havemagasin. Vi lavede mad nøjagtigt efter opskriften, og min far sagde, at smagen af kaviar er nøjagtig den samme som den, der var i hans barndom. Min bedstemor købte, når det var muligt, kaviar i butikken, og de var da meget velsmagende. Ældre mennesker husker det sikkert. Og siden da, i flere år nu, har min mor og jeg forberedt denne kaviar hvert år, vi laver mere end sidste år, og stadig er det ikke nok for hele vinteren ...
Alle de grøntsager, vi bruger til fremstilling af kaviar, er hjemmelavede. Gulerødder skal rives med et rivejern, for at gøre det hurtigere bruger vi en foodprocessor.
Courgetter skæres i tern og steges i vegetabilsk olie, til de er møre. For at de kan lave mad godt, gør vi dette i tre pander på én gang.
Steg gulerødderne i vegetabilsk olie, til de er møre.
Steg løget separat uden at bringe det til en gylden farve.
Vi skærer tomaterne tilfældigt og sender dem i gryden. Nogle gange erstattes tomater med tomatpuré, vi gjorde det samme, men efter vores mening er alt meget mere smagfuldt med friske tomater.
Steg tomater i 10-15 minutter.
Derefter kombineres alle de stegte grøntsager i en gryde. Vi laver mad i en stor aluminiumsform, hvor der allerede er blevet tilberedt en masse forberedelser til vinteren. Vi gnider tomaterne gennem en sigte, alle frø og skind forbliver i sigten, og saften går til kaviar.
Tilsæt derefter salt, sukker, sort peber og eddike.
Slib det hele til en homogen masse ved hjælp af en stavblender og sæt det i brand.
Kaviaren skal simre i 1,5 time. Læg det derefter i steriliserede krukker og vent, indtil det er helt afkølet. Fra mængden af ingredienser anført nedenfor opnås 9 dåser à 0,5 liter.
Ingredienser:
- Zucchini 3 kg
- Tomater 2 kg
- Løg 1 kg
- Gulerødder 1 kg
- Vegetabilsk olie til stegning
- Salt 2 spsk
- Sukker 4 spsk
- Eddike 9% 2 spsk
- Sort peber 1 teskefuld
Tak for din opmærksomhed, og tilmeld dig kanalen!
Der er mange interessante ting forude!