Mange mennesker behandler nu torsk med foragt - de siger, hvilken slags fisk det er, og slet ikke en fisk. Her er en ørred eller en laks - ja. Og også - havabbor og dorado. Jeg elsker selv alle de listede fiskeracer, men jeg vil afsløre en ma-a-scarlet hemmelighed: resten af fisken er meget endda ingenting. Især hvis du tilbereder det lækkert.
Hovedproblemet med hvid fisk, især torsk, er, at deres kød virker lidt tørt. Faktisk kan det være meget ømt, men til dette skal du vride og ikke overdrive det med varmebehandling.
Selvfølgelig, ideelt, floppes den friskfangede fisk i en bradepande eller et rist og tilberedes efter "Wolf -princippet". Dem, der ikke har set børns tv -serie "Det tiende rige", vil jeg forklare. En ulv (som en varulv) bestilte kød og forklarede graden af stegning:
-Vis ilden til lammet, lad ham blive bange, og bring det straks til mig!
Sådan er det med fisk. Hun skulle være bange for ilden og ikke blive til en sål på den. Nå, selvfølgelig er det rart at krydre den hvide fisk med sauce. Derfor er torsk i dag under en meget usædvanlig sauce.
Vi tager:
- Et kilo torskefilet;
- Et pund tomater;
- Basilikum bundt;
- Et par spiseskefulde citronsaft;
- Hvid peber;
- 200 ml. fløde (helst federe);
- Smørske;
- Salt efter smag.
Sådan laver vi mad:
Først og fremmest tænder vi ovnen for at varme op - vi har brug for en varme på cirka 180-200 grader (hvis den er elektrisk - så 180, i gas - mere).
Mens ovnen varmes op, skæres tomaterne i meget små tern, hak basilikum.
Derefter - vi vasker torskefilet, tørrer det med køkkenrulle og lægger det i en form smurt med smør. Drys med citronsaft ovenpå.
Bland fint hakkede tomater og basilikum med fløde, salt, peber, og hæld torsk med alt dette i formen.
Og så sender vi det til ovnen. I en god varmluftsovn tilberedes retten i maksimalt tyve minutter.