Sæsonen med unge kartofler er åben. Sandt nok er det ikke helt humant endnu, men dette "ikke helt humant" kan nu tilskrives alle produkter.
Madlavning af unge kartofler er selvfølgelig meget enkel - de kan vaskes og koges, de kan dampes (så for mig, smagere) og derefter - i smeltet smør og med urter... Det viser sig, at maden til guderne.
Eller du kan komplicere processen lidt og få en reel delikatesse. Nå, en fuldgyldig hjertelig frokost eller middag.
Vi tager:
- Flere store friskhøstede kartofler. Du kan naturligvis også bruge gamle, men friske lyder bedre her;
- 200 gram flødeost (nemlig flødeost, Philadelphia, mascarpone, feta, deres analoger vil gå);
- Hundrede gram hård, krydret ost med en rig smag. Hvis du virkelig er gourmet, kan du endda tage mugne ost, men under hensyntagen til, at dens smag skal udtages;
- To hundrede gram skinke;
- En flok brøndkarse;
- Et par fed hvidløg;
- Et par æggeblommer;
- Salt og peber efter smag.
Sådan laver vi mad:
Vask kartoflerne og kog dem næsten indtil de er møre.
Hvis vi har hård ost - tre, hvis vi har blåost - ælt med en gaffel, bland med flødeost, brøndkarse, finhakket, hakket hvidløg, salt., Peber.
Pisk æggeblommer og bland vores ost-æggrøn blanding.
Her er kartoflerne næsten klar. Vi tager det ud, skærer hver i to halvdele, fjerner midten med en ske (ikke det hele, bare lav et hak) og fyld det med vores hakket kød.
Derefter bages vi ved en temperatur på 160 grader i 10-20 minutter (afhængigt af kartoffelens beredskabsgrad).
Du kan også koge kartofler uden kogning, men med det bliver det mere ømt.
God appetit!