Kan du huske den gamle sovjetiske film "Girls"? Der viser Tosya, en kok, der ankom til skovhugsten, entusiastisk de retter, der kan laves af kartofler. Hendes ord flyver hurtigt væk:
-Nå, tæl: stegte kartofler, kogte kartofler, kartoffelmos, pommes frites, kartoffeltærte. Kartoffeltærter med kød, svampe og så videre. Kartoffelpandekager, kartoffelgryderet ...
Og sig mig nu, du blev ikke interesseret - hvad er det, kartoffeltærte?
Mig i barndommen - så meget.
Og på en eller anden måde blev alt for det første glemt, og for det andet blev det anerkendt. Og kartoffeltærten er ophørt med at være en skål, der virkelig vil smage. Skønt... faktisk lækker. Men ikke for hver dag, for hver dag - maven vil hyle. For det andet - du skal stadig finde en kartoffel, der lyder godt i den, og du vil ikke rode rundt.
Men det er værd at prøve. Fordi - hvordan vi laver mad.
Lad os først finde ud af det med "find"
Jeg ved, at der findes en række kartofler - pie, meget velsmagende kartofler til madlavning. Det er meget stivelsesholdigt og blødt, smuldret. Så - en andel for en andel fungerer ikke for os. Og alle Pai-slægtninge med et højt stivelsesindhold - også. Uanset hvor mange kartofler du vasker med dem, er det ikke det.
så vi tager kartofler med et lavt stivelsesindhold.
Vi rengør det og skærer det derefter i tyndeste strimler. Du kan rive efter koreanske gulerødder, vær ikke bange for at miste ægthed, fordi ægtheden af denne skål er et mysterium dækket af mørke.
Ingen ved virkelig, hvor det kom fra. Jeg har hørt en version, hvor skålen er opkaldt efter den franske agronom Parmentier - den, der populariserede kartofler i Frankrig, men der er ingen fakta bag denne version.
Andre kilder siger, at kartoffeltærens hjem er Amerika.
Men hvis du graver rundt, kan du finde noget lignende under andre navne i mange køkkener.
Men det var mig, der blev distraheret.
Så vi forvandlede knoldene til det tyndeste halm, og nu sender vi det under vand, skyl. Hvis kartoflerne er stivelsesholdige, skal det tage længere tid.
Læg de vaskede sugerør på håndklæder, dækk dem med et håndklæde for at absorbere så meget fugt som muligt og opvarm dem lidt til 170-180 grader.
Og derefter - steg i dybt fedt, præ-salt, indtil der opnås et helt sprødt produkt. Hvis pommes frites har et ømt kød, er kagen kun en skorpe.
Det er også bedre at sprede det på papirhåndklæder for at absorbere olien maksimalt.
God appetit!