På den lyse påskeferie er ikke et enkelt bord komplet uden en påskekage. At købe det eller bage det selv er alles personlige forretning. Men jeg foretrækker stadig at bage kagerne selv ved at vælge gode produkter af høj kvalitet og selvfølgelig krydre alt med godt humør.
Her er en opskrift på en af mine yndlings kager. Denne opskrift er en lækker påskekage. Den er delikat, porøs, moderat sød og fugtig med en krydret kanelaroma. Denne kage forbliver frisk og ikke tør i lang tid. Og glasuren, som vi vil dekorere kagerne med, smuldrer eller smuldrer ikke sammen.
Denne kageopskrift ved hjælp af dej, dejen er kompleks og kræver lang æltning, men resultatet er det værd!
Vær opmærksom på opskriften på denne lækre kanelkage. Dette er lækkert.
Ingredienser:
- mælk - 460 ml
- æg - 5 stk.
- sukker - 260 g
- rosiner - 200 g
- smør - 100 g
- presset gær - 40 g
- mel - 1 kg
- vaniljesukker - 20 g
- salt - en knivspids
- formalet kanel - 1/2 tsk l.
Glasur
- sukker - 200 g
- vand - 7 spsk. l.
- gelatine - 1 tsk l.
- citronsyre - 1/4 tsk l.
Trin for trin opskrift
1. Lad os først forberede dejen.
Hæld 460 ml varm mælk i en skål og tilsæt 2 spsk. l. i alt sukker til dejen har du brug for 260 g sukker. Her smuldrer vi 40 g presset gær. Bland alt, indtil sukker og gær opløses.
2. Hæld 0,5 kg mel i en separat skål, og hæld den tilberedte gærblanding i. Bland alt, indtil det er glat.
3. Dæk skålen med plastfolie, og lad den hæve i 30-40 minutter.
4. Mens dejen hæver sig, skal du forberede rosinerne. 200 g rosiner vaskes godt. Hæld de vaskede rosiner med kogende vand og lad dem stå i 10 minutter. Efter 10 minutter, dræne vandet og tørre rosinerne med papirhåndklæder.
5. Overfør de tørrede rosiner til en skål og tilsæt 1 spsk. l. mel. Vi blander alt. Dette er nødvendigt, så de tilberedte rosiner fordeles jævnt i dejen.
6. Dejen er næsten kommet op, vi begynder at ælte dejen.
Del 5 æg i æggeblomme og hvid.
7. Begynd at slå æggeblommer og tilsæt gradvist de resterende 230 g sukker. Vi tilføjer også 20 g vaniljesukker og en knivspids salt til dette. Pisk alt, indtil æggeblommer bliver hvidere.
8. Pisk de hvide separat, indtil de bliver faste, faste skum.
9. Hæld de piskede æggeblommer i dejen og tilsæt 0,5 tsk. kanel. Vi blander alt. Jeg blander ved hjælp af en mixer med en dejpisker, men du kan også blande denne dej i hånden.
10. Tilsæt de piskede proteiner til den blandede masse. Bland alt igen.
11. Hæld yderligere 0,5 kg mel i dejen her på flere måder. Ælt en blød homogen dej. For at lette æltning ælter jeg først dejen med en mixer og derefter med mine hænder. Hvis mixeren ikke er kraftig nok, er det bedre at ælte dejen med det samme med dine hænder for ikke at overbelaste mixeren. Dejen skal æltes i ca. 15-20 minutter. Tilstrækkelig æltet dej begynder at skrælle af skålen under æltning.
12. Til slut ved æltning tilsættes 100 g blødt, men ikke smeltet smør til dejen. Ælt i ca. 5 minutter, indtil dejen er homogen.
13. Når dejen er klar, hæld de tilberedte rosiner i mel og bland alt igen, indtil rosinerne er jævnt fordelt.
14. Dæk dejen med plastfolie, så den ikke luftes. Vi forlader for at nærme os et stille, varmt sted.
15. Efter ca. 1,5 timer skal du fjerne filmen fra dejen, der er kommet op, og ælte den godt med dine hænder for at frigøre alt kuldioxid fra dejen.
16. Dæk skålen med dejen igen med folie, og lad den igen komme op.
17. Dejen er klar.
For at forhindre, at dejen klæber sig til dine hænder, skal du smøre dem med vegetabilsk olie.
18. Jeg bruger halvkilos dåser til bagning af påskekage, så jeg tager 500 g dej. Knus forsigtigt dejen med dine hænder for at få en smuk hat. Læg dejen i papirforme. Min forms diameter er 13 cm, og højden er 9.
19. Vi omorganiserer de tilberedte dåser med dej på et bageplade, hvorpå vi bager dem.
For at forhindre, at dejen luftes ovenpå, smør den med varmt vand.
Fra denne mængde dej fik jeg 4 påskekager på halv kilo og en anden lille bolle.
Vi lader kagerne bevise.
20. Når dejen i formene øges med ca. 1,5-2 gange, lægger vi alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi bager i ca. 35-40 minutter.
21. Vi kontrollerer de færdige kager med en pind og gennemborer dem. En ren og tør pind skal komme ud. Hvis kagerne er bagt ovenpå, og i midten endnu ikke er klar, skal du dække dem med pergamentpapir og reducere temperaturen i ovnen med 20 grader. Og bages i ca. 10-15 minutter.
Vi tager de færdige kager ud af ovnen og lader dem afkøle.
22. Forbered glasur til dekoration af kager, som ikke smuldrer.
Hæld 1 tsk i en skål. med en medium glide af gelatine. Hæld 2 spsk. vand. Bland alt og lad gelatinen svulme op i 15 minutter.
23. Gelatinen er allerede hævet. Hæld 5 spiseskefulde i en gryde. vand og tilsæt 200 g sukker. Vi brænder. Hæld ¼ tsk her. Citronsyre. Kog sirupen på kogt ved svag varme, omrør lejlighedsvis. Så snart sirupen er kogt, skal du fjerne den fra varmen.
24. Tilsæt straks den hævede gelatine til den varme sirup. Pisk sirupen med gelatine ved hjælp af en mixer, først ved lav hastighed, og øg den gradvist til maksimum.
25. Pisk i ca. 7 minutter, indtil der opnås en hvid glasur.
26. Den resulterende glasur påføres straks på den afkølede kage med en ske og dekoreret med dekor. Du skal straks dekorere, da de små perler efter et minut ikke længere klæber til glasuren. Hvis glasuren i gryden tykner, kan den smeltes over svag varme under konstant omrøring.
Påskekagerne viste sig at være frodige, duftende og moderat søde. Glasuren er smuk, snehvid og smuldrer ikke selv efter et par dage. Forbered sådanne kager og glæde din familie og venner.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com