Dessert eller livlighed med skum - lad os tale om kaffe! Jeg kan tale om ham i timevis eller skrive i enorme tolmuds. Dette er fordi kaffe er i mit blod eller kaffe i stedet for blod.
Dette handler om tyrkisk eller orientalsk kaffe. Og vores historie handler om en anden drink, men det har også at gøre med kaffe.
Så latte macchiato.
Hvem er forfatteren?
I århundreder har menneskeheden aktivt brugt kaffebønner til at nyde den forfriskende brune gylle. Men vi turde ikke straks at diversificere dette mirakel.
Omkring midten af det 19. århundrede i England (ja, du vil ikke tro det!), Alt italiensk bliver ekstremt moderigtigt. Og så smagte de kaffen, da skarer af engelske turister skyndte sig til Apennine-halvøen.
Men ikke alt var den primære britiske smag. Så stærk italiensk cappuccino er blevet en rigtig modbydelig for mange. Og så gæsterne på taverner og kaffehuse ikke spyttede en vidunderlig drink på institutionens gulv, begyndte de snedige kroværter at hælde mælk i den, da briterne generøst hældte den i deres te.
En mærkelig og endda sjov historie, men sådan blev lattekaffe opfundet. Men på det tidspunkt tænkte ingen engang på latte macchiato eller forestillede sig det. Indtil første halvdel af det XX århundrede.
Det er stadig ikke klart, hvem der netop tænkte på at hælde ikke mælk i kaffe under tilberedningen af en latte, men tværtimod tilsæt kaffe til varm mælk.
Vi kan dog med hundrede procent sikkerhed sige, at opfinderen-barista levede allerede i dagene med kraftige kaffemaskiner og cappuccinatore-maskiner. Siden uden disse moderne enheder ville han ikke have haft succes.
Navnet "latte macchiato" tordnede i 1989, efter at denne kaffedrik var inkluderet i menuen i den internationale kaffekæde Starbucks. De snedige kokke fra denne virksomhed hævdede, at de forberedte drikken efter en traditionel italiensk opskrift.
Men italienerne nægter det selv og foretrækker cappuccino. Så latte macchiato er allerede en amerikansk-europæisk opfindelse.
Latte macchiato var derefter populær på Starbucks-menuen i kort tid, da den ved slutningen af det 20. århundrede pludselig forsvandt fra den. Og først i 2016 besluttede Starbucks at genoplive sin gamle opskrift, men alle havde allerede glemt det, så marketingfolk måtte endda forklare offentligheden, hvordan latte macchiato adskiller sig fra klassikeren latte.
Dette er virkelig meget svært at tro, for nu er cocktailen på modehøjden over hele verden.
Interessant ved latte macchiato
Enhver billig blanding af flere varianter af arabica, wiener eller fuld stege bruges til denne drink. Malingen af bønner kan være helt anderledes, fordi det afhænger af fremgangsmåden til fremstilling af kaffebasen.
Kaffebasen forstås som stærk sort kaffe, der brygges på forskellige måder: i en tyrkisk, en fransk presse, en gejser eller en dryp kaffemaskine.
Om mælk
Til latte macchiato skal du tage almindelig pasteuriseret mælk med et fedtindhold på 3%.
Et vigtigt punkt! Denne drink er ikke lavet af skummetmælk, da skummet fra den er svag, og den skal være mere luftig end for en latte.
Og videre! Latte macchiato er en dessert, så den tilberedes næsten altid med sukker eller sirup.
Hvorfor netop macchiato?
Denne drink har to ingredienser - mælk og kaffe. Men den endelige skål består af tre lag, der adskiller sig i farve fra hinanden: mælk nedenfor, kaffe i midten og på toppen - hvid mælkeskum med en brun plet kaffe (formalet kanel eller kakao pulver).
Det er dette udseende af drikken, der gav den sit navn. Fra italiensklatte "Oversættes som mælk, og"macchiato "- fik øje på.
Latte macchiato serveres altid i glasvarer, så alle lagene er synlige, og så det ser meget imponerende ud.
God appetit!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak for læsningen til slutningen!