For nylig lærte jeg, at Boris Yeltsins kone ofte tilberedte desserter til besøg hos topembedsmænd fra andre lande. Under Bill Clintons besøg i Rusland i 2000 inviterede Boris Jeltsin ham til sit hjem for at besøge.
Derefter forberedte hans kone Naina flere kager: møtrik, Napoleon og "en negres kys". De officielle rapporter siger dog, at det under besøget serveret kun møtrik og Napoleon.
Hvorfor "Negerkyset" ikke blev serveret den gang, kan man kun gætte. Selvom det ser ud til, at alt er klart her - er navnet ikke det mest politisk korrekte.
Naina Iosifovna fortalte journalister, at "Kiss of a Negro" kagen var blevet tilberedt i deres familie i mere end fyrre år. Chokoladekage med et hvidt cremet lag i midten ("Disse er tænderne" - forklaret Boris Jeltsin).
Jeg var interesseret i denne opskrift, jeg havde aldrig hørt om sådan en kage og besluttede at lave den.
En trin-for-trin opskrift til at lave en negerkysskage
Kiks
Ingredienser pr. Skimmel 22-24 cm i diameter
- Kefir 3,2% 250 g
- Æg 3 stk
- Sukker 230 g
- Mel 320 g
- Kakao 30 g
- Smør 45 g
- Soda 6 g
- En knivspids salt
Pisk æg med sukker indtil det lysner og øg massen i volumen.
Tilsæt kefir og bland til glat.
Sigt tørre ingredienser til flydende. Du behøver ikke sigtes, men bland derefter alle tørre ingredienser, indtil de er glatte.
I slutningen tilføjer jeg smeltet smør, salt og blandes med en mixer.
Jeg hælder dejen i en form. Jeg bager en kiks i en glidering. Jeg elsker glidende ringe, for med kun en ring kan du bage en kiks af enhver diameter (selvfølgelig inden for rammerne af at udvide formen).
Jeg er også glad for, at glideringen optager lidt plads i skabet. Nå, og vigtigst af alt er det billigt. Jeg købte min på Yandex. Marked for 700 rubler.
Da glideringen ikke har bund, pakker jeg formen med folie. Jeg sender kiks til bagning i en forvarmet ovn i 40 minutter ved 180 ° C. Jeg kontrollerer beredskabet for en tør spyd.
Sæt den færdige kiks på risten og lad den køle helt af.
Fløde
- Rømme 20% 200 g
- Rømme 40% 200 g (jeg brugte fløde 33%)
- Sukker 125 g
Til cremen i den originale opskrift kræves 200 gram creme fraiche med et fedtindhold på 40%. Nu kan du købe det på markedet eller i butikkerne på gårdene. Jeg fandt ikke sådan creme fraiche, så jeg erstattede den med 33% tung fløde.
Jeg sender alle ingredienserne i en beholder og pisker indtil sukkeret er helt opløst. Når sukkeret er smeltet, skal cremen være tyk.
montage
Kiks viste sig med et dias i midten. Da jeg vil gøre kagen jævn, skærer jeg diaset. Bryd stiklinger i små stykker og send dem til tørring i ovnen i 30-40 minutter ved 135 ° C. Efter tørring maler jeg kiks i en blender eller med en kagerulle til en krummetilstand.
Jeg skar kiks i 3 kager. Jeg samler kagen i en glidering. Takket være ringen ligger kagerne nøjagtigt oven på hinanden, og kagen viser sig at være jævn og smuk.
Jeg spreder kiks kagen, dæk med fløde. Derefter gentager jeg proceduren med de resterende kager.
Jeg satte en lille skål i midten af kagen og drysede kiks krummer rundt om kanterne for at gøre kagen mere interessant. Jeg tager skålen ud, dækker kagen med folie og sætter den i køleskabet i 12 timer.
Efter den angivne tid tager jeg kagen ud af køleskabet, fjerner glideringen, og du kan servere den til bordet. Lad os vise dig, hvad jeg gjorde, og fortælle dig, hvordan kagen smager.
Se bare på dette snit. På grund af det faktum, at jeg samlede kagen i en ring, ligger alle kiks nøjagtigt. På grund af cremen, hvor der er meget væske, bliver kiksene gennemblødt og bliver utroligt ømme.
Kagen smelter bogstaveligt talt i din mund. Chokoladekager med creme fraiche er meget velsmagende, det forventede jeg ikke. Jeg kunne virkelig godt lide kagen. Hvis du laver mad, skal du tjekke mine tip nedenfor.
Hvad skal man se efter
- Hvis tiden tillader det, skal du indpakke det i plastfolie efter bagning af kiks og afkøle den natten over. På grund af dette fordeles fugtigheden inde i kiks jævnt.
- Læg lidt fløde på et fad, inden kagen samles. Kagen "klæber" fast og ikke "kravler" rundt om skålen.
- Creme med fløde og creme fraiche er ikke så tyk som 40% creme fraiche. Men dette er ikke et problem, da kagen serveres uden ekstern belægning.