På fastelavnet, og ikke kun, mange husmødre vil behage familien og gæsterne med lækre tynde pandekager. Der er mange pandekageopskrifter, men desværre fungerer de ikke altid. Når alt kommer til alt, forfattere ofte tavse om vigtige nuancer.
Jeg tilbyder dig en tidstestet opskrift på tynde pandekager i mælk. De viser sig at være sarte og duftende, rives ikke og er egnede til enhver fyldning. Nedenfor deler jeg alle hemmelighederne med tynde og lækre pandekager. Og du behøver ikke at tilføje sodavand og bagepulver til dem - du får helt sikkert disse pandekager!
Ingredienser:
- mælk - 3 spsk.
- mel - 2 spsk.
- æg - 2 stk.
- smør (til smøring af pandekager) - 50 g
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- sukker - 1/2 tsk l.
- salt - 1/2 tsk l.
Trin for trin opskrift
1. Jeg vil straks advare dig om, at alle ingredienserne, hvorfra vi ælter pandekagedejen, skal være ved stuetemperatur.
Bryd æggene i en skål og tilsæt sukker og salt her. Rør æggene, indtil sukkeret og saltet er helt opløst. Jeg gør dette med en mixer, men du kan også bruge en almindelig visp.
2. Hæld ca. 100-150 ml mælk fra den samlede mængde i ægblandingen. Og slå igen.
3. Tilsæt mel til blandingen af mælk og æg. Bland alt, indtil det er glat og homogent. Dejen skal være glat og klumpfri.
4. Hæld al den resterende mælk i dejen. Og bland alt igen godt.
5. Med denne metode til tilsætning af mælk til dejen i 2 tilgange sikrer vi, at der ikke er klumper i dejen.
Sådan bliver dejen - alt er homogent, flydende og uden klumper.
Efter æltning af pandekagedejen skal han have lov til at hvile i 15-20 minutter, så glutenen i melet svulmer op og tynde pandekager ikke går i stykker under bagningen.
6. 15 minutter er gået, melet i dejen er hævet, og du kan stege pandekagerne. Men før stegning tilsættes 2 spsk til dejen. l. solsikkeolie og omrør. Dette forhindrer, at vores dej klæber sig til panden.
7. Jeg vil bage pandekagerne i en gryde, der er specielt designet til bagning af pandekager. Hvis du pludselig vil købe en sådan stegepande, skal du være opmærksom på, at den skal være tung. Dette betyder, at den har en tyk bund. I en let stegepande med en tynd bund, vil pandekagerne brænde og fungerer ikke for dig.
Men du kan også bage pandekager i den mest almindelige gryde, du har.
8. Tænd gryden og smør den med solsikkeolie inden den første pandekage. Vi venter på, at gryden bliver varm.
Hæld dejen i en varm stegepande. Hæld den i midten og fordel den ved at vippe den over hele gryden.
9. Da alle har forskellige mel, kan dejen i de proportioner, jeg gav, vise sig at være enten tyk eller tværtimod flydende. Hvis dejen er for tyk og ikke spreder sig godt i panden, skal du tilføje lidt mere mælk eller endda vand til dejen.
Hvis dejen er tynd, rives pandekagerne. Tilsæt derefter mere mel til dejen og bland godt.
10. Så snart kanterne på pandekagen begyndte at skrælle af grydernes vægge, vend den over til den anden side. På den anden side skal du stege pandekagen, indtil den er brunet. Det tager meget kortere tid end stegning på første side.
11. Læg straks pandekagerne på en tallerken.
Jeg vil bemærke, at når stegning af alle efterfølgende pandekager, behøver panden ikke at blive olieret, fordi smørret er allerede i dejen, og pandekagerne holder ikke fast i gryden.
Men hvis du pludselig har brug for det, kan du selvfølgelig smøre gryden yderligere.
Rør dejen lidt før hver pandekage for at fordele smøret jævnt i dejen.
12. Mens pandekagen stadig er varm, smør den med smeltet smør på toppen. Smøret giver pandekagen en delikat cremet aroma og vidunderlig smag.
Fra denne norm for testen fik jeg 15 stykker. pandekager. Min grydes diameter er 25 cm.
Pandekager kan også gøres søde ved at tilsætte 2-2,5 spsk. l. sukker, når de æltes i dejen.
Du kan pakke enhver fyldning i pandekager - kød, fisk, svampe, grøntsager. Eller en sød påfyldning - hytteost, frugt, bær.
Men den enkleste påfyldningsmulighed for pandekager er marmelade, marmelade, honning eller bare sukker.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com