Hej venner! Jeg tilbyder vidunderlige mikrocroissanter lavet af butterdej, meget velsmagende og nem at tilberede, og fantastisk til lækre gaver til nytår og jul.
👇 VIDEOOPskrift TIL SPINNING AF MIKROKROISSANTER 👇
Micro Croissants fra hurtig butterdej
- Bland øjeblikkelig gær med varmt vand.
- Bland mel med salt og sukker.
- Rul det frosne smør i mel og rasp hurtigt på et groft rivejern.
- Bland alt godt og lav en brønd.
- Hæld opløst gær og koldt vand i denne brønd.
- Rør, læg krummen på bordet og form den til en kage.
- Smør en kagerulle med mel og rul dejen ud.
- Dejen falder fra hinanden, men er vedholdende og danner et rektangel ud af den.
- Kontakt dejen med dine hænder så lidt som muligt for ikke at opvarme den.
- Rul op i 3 lag og rul ud igen.
- Rul op og rul igen for tredje gang.
- Rul en sidste gang op og ryst overskydende mel af.
- På dette tidspunkt skal du evaluere din dej.
- Hvis det stadig er koldt nok, og olien ikke flyder, kan du straks rulle croissanterne.
- Hvis det allerede er varmt, skal du flytte det til køleskabet et stykke tid.
- Når du ruller butterdej ud, skal du prøve at holde en rektangulær form.
- Strimlen skal være ca. 13 cm bred.
- Jeg vil skære den rullede dej i 2 stykker og sætte en i køleskabet.
- Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 1,0-1,5 mm.
- Jeg deler den i halv længde for at få en bredde på 7 cm. Du kan også sætte en strimmel i køleskabet.
- Anbring hak på den ene side af dejen hver 2. cm.
- På den anden side skal du lave hakene med et halvt skift.
- I henhold til denne ordning skal du skære trekanter fra dejen.
- Fra halvdelen af testen opnås 60 trekanter og fra hele testen 120 trekanter.
- Derfor kan du tiltrække nogen til at vride disse croissanter.
- Lav et lille snit, stræk kanterne og rul mini-croissanten ud.
- Mens du drejer den anden halvdel, er det bedre at sætte de færdige croissanter med det samme i køleskabet.
- Placer croissanter på et bageplade foret med pergament med halen ned, ellers vil den hæve sig under bagning.
- Lad dem sidde i 40-50 minutter. Den bedste temperatur til korrektur er 24-25 grader.
- Forvarm ovnen til 190 grader.
- Tilsæt vand, sukker, kanel eller vaniljesukker i gryden.
- Kog sirupen, og sukkeret er helt opløst og kog i et par minutter.
- Croissanter er adskilt, du kan smøre dem med et æg ovenpå.
- Sæt i ovnen i ca. 15 minutter.
- Smør de tilberedte varme croissanter med sirup, og vend dem tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter.
- Det er alt. Du kan lægge dem i poser og kasser eller spise alt uden at forlade bagepladen.
- De er meget gode med mælk, kakao eller varm chokolade.
Opskrift på mikrocroissanter lavet af hurtig butterdej:
280 g premium mel
200 g smør
6 g tør gær
6 g salt
6 g sukker
30 g varmt vand + 100 g koldt vand
Til sirup:
100 g sukker
100 g vand
vanilje eller kanel
👉 Sprøde butterdejskurve med vanillecreme
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!