Hej venner! Hjemmelavet kyllingeterine, smuk og velsmagende, er perfekt til en morgen sandwich og som forretter på et festligt bord.
👇 Kylling Terrine 🐔 Bedre end nogen pålæg
Denne skål passer perfekt ind i både hverdagsmenuer og feriemenuer.
Kyllingeterine
Jeg bruger kyllingebryst, kalkunlår og kyllingelever.
Kombinationen kan være anderledes - i stedet for kalkun kan du bruge svinekød eller kalvekød.
- Skær kødet i små terninger med en side på ca. 1 cm.
- Leveren skal vaskes, tørres og rengøres af bindevæv og også skæres.
- Steg løg i en stegepande i smør, skåret i små terninger.
- Tilsæt et par kviste timian eller persille eller andre krydderier efter eget valg.
- Sæt leveren og steg den hurtigt indtil den er gyldenbrun.
- Salt, peber, bland alt og sluk for opvarmningen efter et minut.
- Lad det køle af og læg det i køleskabet. Forbered en formular til Terrin. Jeg tog kagefaden.
- For at beskytte mig selv og min ovn mod lækkende kødjuice besluttede jeg at bruge en bagepose.
- Den klassiske Terrin-form er smurt med svinekødsfedt.
- Linjer panden med tyndt skåret bacon eller røget bryst. Dette er valgfrit.
- Nu skal du ælte hakket kød godt, indtil de er hvide.
- Tilsæt æg og tung fløde til hakket kød. Peber efter smag.
- Al mad skal være kold.
- Bland alt godt.
- Tilsæt ristet lever, glem ikke at fjerne timiankvistene. Bland alt godt sammen.
- Hvis det ønskes, kan du tilføje stegte pistacienødder og tørrede tranebær og blande alt igen.
- Anbring kødmassen tæt i formen og tamp den.
- Der bør ikke være luft, det er vigtigt.
- Dæk hakket kød med bacon (hvis du bruger det).
Sæt formen i en kold ovn, og tænd 160 ° C med konvektion.
Beredskab bestemmes af temperaturen inde i dette produkt - det er 75 ° C grader.
Terrin stod i nøjagtigt 1 time og 20 minutter.
- Det bør ikke flyde i kødjuice.
Hvis han stadig flyder, betyder det, at du overtrådte teknologien: hakket kød var overophedet eller æltet hårdt, så han kunne ikke holde vandet inde.
- Han skal have lov til at afkøle til stuetemperatur og sætte i køleskabet i en dag.
- Jeg vil ikke sætte ham under undertrykkelse, han er allerede godt ramt. Du kan lægge små belastninger op til 1 kg.
Opskrift på kyllingeterine:
400 g kyllingebryst
600 g kalkun, kylling eller svinekød
150 g kyllingelever
70 g løg (1 lille)
110 g fløde 33% (hvis ikke, kan du 20%)
1 stort æg
13 g salt
2 g sort peber
timian eller andre krydderier
100-150 g bacon eller røget bryst (valgfrit)
40-50 g pistacienødder og tørrede tranebær (valgfrit)
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!