Snarere min svigermors opskrift. Jeg har ikke smagt bedre! Dette er den eneste måde, jeg laver mad på. Jeg delte denne opskrift på min YouTube-kanal (se videoen nedenfor) og kommenterede det alt er forkert: du skal tilføje et løg til farve, gulerødder til dekoration, peber, fedter, noget urter... Men farven passer mig perfekt, og gulerødderne gør bouillon sød - jeg kan slet ikke lide det, og jeg kan ikke lide dekorationer i denne skål, og nelliker og urter er ikke for alles smag... Derfor vil jeg stadig dele min opskrift her. Lækker! Nej, meget velsmagende! Og alle, der prøver det, er enige med mig - det viser sig at være en fremragende gelé!
I videoen viste jeg detaljeret hele processen med at forberede denne skål. Der finder du også en opskrift på hjemmelavet pølse og bagt kød. Jeg forbereder bestemt alle disse retter til nytårs- eller julebordet. Se - du vil kunne lide det))
Jeg lægger kødet i blød i koldt vand. Jeg tager altid meget kød. I dag har jeg denne borscht oksekødsben, 1,5 kg:
Sørg for at tage leddet. Det lykkedes mig at købe et sådant oksekød (også ca. 1,5 kg):
Jeg tilføjer også skiven "kød" og halvdelen af kyllingen. Jeg lægger det hele i en gryde og fylder det med rent koldt vand, så det helt dækker kødet. Jeg lader kødet være sådan i 6 timer (normalt natten over).
Derefter dræner jeg vandet, hælder rent vand og sætter gryden på ilden. Det tager cirka 3,5 liter vand. Min gryde er 8 liter.
Jeg koger det og skummer konstant skummet af. Det første vand kan drænes. Først laver jeg kun oksekød! Jeg satte kyllingen i køleskabet indtil videre.
Når bouillon koger, skifter jeg til svag varme. Og jeg laver mad i 2,5 timer. Det skal ikke koge for meget! Skal gurgle lidt.
Efter 2,5 timer tilsættes kyllingen og koges på samme måde (over meget, meget lav varme) i yderligere 1,5 timer.
Nu skal du kontrollere, om det gelerede kød er frosset. For at gøre dette dypper jeg skeen i bouillon og rører den derefter med mine fingre. Om et øjeblik forbinder jeg mine fingre ca. - hvis de "klæber sammen" godt, vil det hærde perfekt, hvis der ikke er en sådan effekt, skal du lave mere mad.
Vi tilsætter aldrig gelatine til geleret kød! Og vi kan heller ikke lide fedtet i denne skål, så jeg fjerner omhyggeligt fedtet. Nødvendigt! Så bruger jeg det til at lave andre retter.
Nu hvidløg. Jeg satte det igennem pressen. Jeg tager omkring 12-15 fedter, men selvfølgelig kan mængden af hvidløg justeres efter din smag.
Jeg tilføjer omkring en spiseskefuld salt og ælter hvidløg med salt for at lave en "gruel".
Jeg tilføjer laurbærblad og tilberedt hvidløg med salt til bouillon og koger (stadig langsomt) i 10 minutter. Tilsæt salt efter smag om nødvendigt. Efter 10 minutter skal du fjerne gryden fra varmen og lade den brygge i yderligere 10 minutter.
Så tager jeg kød og ben ud af bouillon.
Jeg adskiller kødet fra knoglerne, fjerner alt overskydende og lægger papirmassen i egnede beholdere. Jeg har små portioner, men selvfølgelig kan du også bruge regelmæssige dybe skåle.
Sørg for at filtrere bouillon.
Og hæld kødet allerede med ren bouillon.
Jeg lader det ligge på bordet for at afkøle bouillon og læg det derefter i køleskabet, indtil det størkner.
Alle! Efter 2-3 timer kan du hjælpe dig selv! Det gelerede kød er perfekt frossent! Det er sindssygt lækkert!
INGREDIENSER:
• Vand - 3,5 l
• Borscht oksekød (med kød) - 1,5 kg
• Oksekød - 1,5 kg
• Forretter entrecote - 700 g
• Hjemmelavet kylling - 500 g
• Hvidløg - 12-15 tænder.
• Løvblade - 4-5 stk.
• Salt
Se mine lignende opskrifter ved tag:
#køkken udvendigt kød
#køkken udvendigt nytår
#køkken udvendige snacks