Jeg høster tomater som dette hvert år nødvendigvis! Ingen sterilisering, ingen eddike, intet sukker. En dåse tager 5 minutter. Denne opskrift blev fortalt mig af min bedstemor for længe siden. Tomater er bare smukke, ligesom tønde tomater! Selvom jeg gør det i banken.
I år besluttede jeg at lave 5 flere dåser, tidligere var det ikke nok. Min mand og jeg kan spise en tre-liters krukke til to ad gangen, meget velsmagende.
Her er min korte videoopskrift på, hvordan man pickler tomater i en krukke:
En trin-for-trin opskrift til madlavning af tomater i en krukke til vinteren med et foto:
Først skal du vaske tomaterne godt. Jeg anbefaler at bruge faste og ubeskadigede tomater.
Jeg laver syltede tomater i tre liters krukker, der er mindre mening, vi har ikke nok.
Banker skal bare vaskes, det er ikke nødvendigt at sterilisere. Alle nedenstående ingredienser er anført i en tre liters krukke.
Jeg satte flere dildparaplyer i bunden af dåsen (kan udskiftes med friske). Mine "paraplyer" er tørre.
Derefter en anstændig flok frisk persille, et par peberrodsblade, 4 solbærblade og en stor fed hvidløg. (Jeg skar hvidløg i 2 dele).
Nu stabler jeg tomatene. Da jeg nåede næsten kanten af krukken, tilføjede jeg 3 fed hvidløg (jeg skar hver i 2-3 stykker).
Og jeg satte tomaterne helt til halsen.
Råd: ryst tomatkrukken lidt, så kommer tomaterne endnu mere ind.
Jeg hælder 500 ml koldt rent vand (jeg har filtreret) i en dyb plade og opløser 60 gram salt i den. Jeg bruger stensalt, iodiseret salt fungerer ikke her. Almindeligt stensalt er bedst.
Jeg hælder denne saltopløsning i krukken. Derefter udfylder jeg det sædvanlige kolde, rene vand helt op til toppen.
Tomater skal være helt dækket af vand.
Nu tager jeg et tæt nylonbetræk (det sædvanlige fungerer ikke). Et sådant låg passer bare ikke på krukken. Jeg hælder kogende vand over låget i 10 sekunder. Jeg lukker dåsen.
Disse tomater skal opbevares et køligt sted. Jeg tager det direkte til kælderen. Men du kan sætte det i køleskabet, og når det bliver koldere, skal du tage det til altanen.
En anden mulighed er at høste sådanne tomater i slutningen af september, når det allerede er koldt på balkonen og straks placere dem der.
Tomaterne vil være klar om cirka en måned. De opbevares perfekt indtil foråret. God appetit!
Hvis du først kom til mig,abonner på kanalen, vi laver mad sammen! :)