Quinoa er et meget nyttigt korn over hele verden, som længe har været klassificeret som et superfoodprodukt. Faktisk er disse ikke engang korn, men frøene til en plante, der meget ligner vores slagter, er kun højere end tyve gange. Quinoa er højt i protein og absolut glutenfri, hvilket gør det til et must for veganere og mennesker, der er glutenintolerante.
Ved kogning øges quinoa i størrelse tre til fire gange, og du kan tilberede alt fra det. Jeg kan godt lide supper, salater, tilbehør, snacks - i alle disse retter er det godt, fordi det har en diskret nøddeagtig smag. Generelt skal du lejlighedsvis sørge for at lave noget med quinoa, du vil kunne lide det. I dag skal vi lave en meget enkel varm salat med hende.
Ingredienser:
Quinoa rød - 40 g
Vegetabilsk blanding - 200 g
Løg - 30 g
Salt efter smag
Malet peber - efter smag
Persille - 4 kviste
Olivenolie - 1 spsk
Hvidløg - 1 fed
Citronsaft (eller hvid balsamico) - valgfri
Forberedelse:
1. Tilbered en varm salat med grøntsager og quinoa. Til denne opskrift brugte jeg en mexicansk vegetabilsk blanding. Skræl løg og hvidløg, vask, tør.
2. Anbring quinoaen i en praktisk lille gryde eller gryde (jeg har en gammel kedel til sådanne retter), skyl kornet meget forsigtigt, da det er let og flyder til vandoverfladen. Hæld 1 til 3 med rent koldt vand, tilsæt lidt salt. Kog over medium varme i henhold til instruktionerne på pakken, som regel er dette 15-20 minutter - vandet skal koge helt.
3. Varm lidt olivenolie af god kvalitet i en stegepande, læg løgene, skåret i små terninger og steg dem bløde, let gyldne.
4. Tilsæt en blanding af grøntsager og en knust hvidløgskage til den. Grøntsager skal ikke optøes; efter 2-3 minutter i en varm gryde tøes de meget hurtigt og koges hurtigere. Steg i 5 minutter, ikke længere.
5. Overfør de let stegte grøntsager til en dyb skål (fang hvidløg og kassér), tilsæt den færdige quinoa til dem. Fjern persillebladene fra stilkene, hak fint med en kniv, tilsæt urterne til salatskålen.
6. Krydre skålen med salt og peber efter smag, bland grundigt. Jeg kan godt lide at drysse lidt citronsaft på denne salat eller drys den med hvid balsamico. Du kan tilføje lidt ekstra jomfru olivenolie, hvis du vil.
Server den kogte varme quinoasalat med grøntsager som en snack umiddelbart efter tilberedningen. Enkel, velsmagende og sund.
God fornøjelse!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)