Meget vellykket version af kylling skinke, smagen er autentisk hjemmelavet skinke, ikke kogt kød.
Jeg anbefaler at prøve.
Ham Opskrift Kylling i vetchinnitse
ingredienser:
- kyllingekrop 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Lemon 1 stk
- stivelse 1 spsk. skeen
- Gelatine 1 tbsp (10 g)
- Salt 1 tsk (ingen slides)
- soda 1 teskefuld (ingen slides)
- Krydderier ¼-0,5 c.logki (afhængig af lysstyrke)
Rådet: krydderier bedre ikke at bruge "for kylling", og for kød, hakket kød, svinekød, bland med peber...
fremstilling:
1. For at skære kyllingen. Kylling vinger skåret af, de er ikke nødvendige for skinke. Fjern slagtekroppen med al huden og skære for meget spæk (valgfrit, kan du lade)
2. Fjern kødet fra knoglerne og skæres i små stykker.
3. Krydr med salt og put krydderier, rør, tilsæt stivelse, rør igen, tilsæt sodavand, opsigt.
4. Klem citronsaft, filtreret fra frø og papirmasse. Hæld det i kød og straks omrør reaktionen til soda blev saften afholdes hele mængden af kød. Bland alle meget godt.
5. For korrekt resultat, alt er vigtigt at tilføje, i nævnte rækkefølge og i etaper frem for alt på en gang.
6. Lad marineret kød i 1 time.
7. Forberede vetchinnitsu, sat i form af folie eller pose / ærme til bagning. Jeg bruge pakken til at bage.
8. En time i kødet tilsæt gelatine, omrør alt og skift i formularen.
9. Tæt vetchinnitsu i henhold til vejledningen, sat på en bageplade (lodret). Hæld i gryden en stor mængde kogende vand, hvis i færd med at forberede vandet koger væk, tilføje en anden.
10. Sætte struktur i en kold ovn ved 205-210 grader i 55 minutter.
11. Efter afslutning af varmebehandling for at afkøle skinke, anbringelse i en skål vetchinnitsu / palle i processen med afkøling fjedrene blive komprimeret, vil presset skinke og overskydende flow-bouillon gelé.
12. Efter afkøling skinken, uden at fjerne den fra vetchinnitsy, plads i køleskabet i 6-10 timer (natten over) til fuldstændig størkning og fiksering, så vil det være godt skåret og ikke falder fra hinanden.
Må ikke bukke under for bønner til at prøve. Ham skal køle helt af, først da vil det være muligt at skære tynde skiver af smukke.
Skinken er klar, kan du spise.
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke kun om mad >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!