Så vidt jeg kan huske, lavede de altid dumplings eller khinkali eller manti til ferien. Dagen før samlet hele familien sig til modellering, talte, jokede, lo. Nu, med et stort udvalg af dumplings, manti og khinkali i butikkerne, er deres gemytlighed på en eller anden måde tabt, sammen med dette er familietraditionen også forsvundet i glemsel.
Jeg foreslår at genoplive den traditionelle modellering for hele familien. Lad os koge mantien.
Denne gang vil jeg komplicere tingene lidt og eksperimentere med en farvet dej og en skulpturmetode. Jeg farver dejen med et naturligt farvestof eller rettere spinat. Det kan bruges både frisk og frossen.
Jeg vil dampe manti i en langsom komfur.
Ingredienser:
Til hvid dej:
- Mel - 500 gram
- Salt - 0,5 tsk,
- Vand - 1 glas
- Bordeddike - 1 spsk.
- Olivenolie - 1 spsk
- Æg - 1 stk.
Til grøn dej:
- Mel - 500 gram
- Salt - 0,5 tsk,
- Vand - 1 glas
- Bordeddike - 1 spsk.
- Olivenolie - 1 spsk
- Æg - 1 stk.
- Spinat - 100 gram
Til hakket kød:
- Hakket kød - 1,5 kg
- Løg - 500 gram
- Malet spidskommen - 0,5 tsk
- En blanding af malet peberfrugt - 1 tsk.
- Salt - 0,5 tsk
- Malet rød peber - 1 knivspids
Jeg forbereder de nødvendige produkter. Sigt melet gennem en fin sigte.
Til at begynde med forbereder jeg en almindelig hvid dej. Jeg hælder melet i en dyb skål, danner en tragt i midten og hælder vand, eddike, vegetabilsk olie. Jeg tilføjer salt og æg.
Startende ved kanterne af tragten tilføjer jeg gradvist mel til de flydende ingredienser.
Når al fugt absorberes i melet, overfører jeg dejen til bordpladen. Jeg fortsætter med at ælte den i yderligere 7 minutter. Den færdige dej er blød og elastisk.
Jeg ælter grøn dej på samme måde som hvid. For farve kombineres frossen spinat med vand og males med en nedsænkningsblander.
Hæld vand med spinat i melet. Jeg tilføjer et æg, salt, vegetabilsk olie, eddike og bland.
Æltning af grøn dej.
Jeg pakker begge typer dej i plastfolie og udsætter "hvile".
Til hakket kød vrider jeg svinekød, oksekød, kyllingebrystfilet, løg i en kødkværn. Jeg tilføjer krydderier og salt. Jeg blander alt godt.
Jeg ruller den hvide og grønne dej i et bundt af samme længde. Jeg ruller let det grønne ud og giver det form af et rektangel. Jeg satte en hvid turné i midten og pakket den med farvet dej, der fastgjorde kanterne.
For at forhindre, at dejen tørrer ud, pakker jeg den ind i plastfolie.
Jeg skar dejen blankt med skiver op til 1 centimeter brede. Jeg ruller kagerne med en kagerulle. Jeg prøver at rulle tyndere rundt om kanterne end i midten.
Jeg spreder påfyldningen i midten af det rullede emne og forbinder de modsatte ender i midten. Jeg klemmer de resulterende "ører". Jeg anvender en tegning på den grønne kant og efterligner blade ved hjælp af kinesiske pinde. Jeg bøjer og fastgør kanterne af “bladene”.
Således bruger jeg al dejen og fyldet.
Fra denne mængde opnås 50 stykker manti. De kan dampes eller frosne.
Til dampning i en multikoger bruger jeg en speciel perforeret skål. Jeg hælder en liter vand i hovedbeholderen. Jeg installerer dysen.
Hæld lidt grøntsag eller ghee i en lav underkop. Jeg dypper hvert produkt på hovedet i olie og sætter det i en dampskål.
Til madlavning i "Menu" vælger jeg "Damp" -funktionen. Tiden indstilles automatisk til 20 minutter. Jeg tænder Start-knappen og venter på signalet om, at skålen er klar.
Mantien viste sig at være lækker og saftig.
God appetit!
Held og lykke med dine kulinariske eksperimenter!
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
TOP-8 produkter til rensning af tilstoppede blodkar
Hvilke fødevarer indeholder østrogener til kvinder over 50 år
6 imponerende ændringer i din krop, når du holder op med sodavand
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!