Jeg tror, mange af jer har været opmærksomme på disse mirakuløse bløddyr i fryseafdelingen, da rapanas i dag sælges i mange store supermarkeder. Mange har også prøvet dem mindst en gang på ferie ved Sortehavet. Vi er heldige, vi kan købe dem friske og tilberede en lækker og meget smuk forretter på få minutter, fordi rapans ofte serveres lige i skaller. Hvis du har købt et frossent produkt, skal du kende et par hemmeligheder ved dets forberedelse, som vi nu vil tale om.
Ingredienser:
- Rapana - 200 g
- Rømme - 1 spsk
- Mælk - 30-40 g
- Mel - 3-4 spsk
- Æg - 1 stk.
- Salt efter smag
- Ch.m. peber - smag
- Citronsaft - 1 spsk
- Bagepulver - valgfri
- Raffineret olie - til stegning
Forbered al den mad, du har brug for. Optø rapans på forhånd, vask grundigt under rindende vand for at fjerne sandrester. Hvis rapa skrælles, fjernes tarmene som regel fra den.
Kog 0,5 liter vand, krydre med salt og peber efter smag. Dyp muslinger ned i den, sæt den i brand. Kog i et eller et halvt minut, da de sælges allerede kogte.
Efter et minut skal du tage en ud, skære lidt og smage på den. Hvis kødet er blødt, skal du fjerne gryden fra varmen og lade rapanerne være i dette vand i yderligere 10-15 minutter. Hvis det er hårdt, betyder det, at skaldyrsproducenten har fordøjet, og vi er nu nødt til at bringe dem i en spiselig tilstand. Kog på meget lav varme i 40-50 minutter, indtil rapana er øm.
Tøm vandet, afkøl skaldyrene.
Skær kødet i længden i tynde strimler. Sæt med salt, peber og citronsaft. Lad marinere.
Bryd et æg i en behagelig dyb skål.
Tilsæt creme fraiche og mælk. Tilsæt mel gradvist. Sæt med salt og peber efter smag. Bland alt, indtil det er glat.
Massen skal ikke være så tyk som for pandekager. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt bagepulver, så viser dejen sig at være luftigere.
Tøm den resterende marinade, læg rapanas i dejen, bland forsigtigt.
Varm lidt mager raffineret olie i en stegepande. Læg nu en ufuldstændig spiseskefuld rapanas i dej og steg på svag varme, indtil dejen er helt klar.
Sæt de færdige pandekager på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
Server rapanov i dej både kold og varm, ideelt sammen med din elskede sovs. Meget velsmagende med tør hvid og med øl, selvfølgelig.
Forfatter: Tatiana Chudovskaya
Interessante artikler:
Føler du dig svag? Skift din diæt
TOP-6 produkter, der hjælper dig med at "gribe" stress
10 grunde til at spise æbler hver dag
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!