Ribeye bøf er en af de mest berømte, populære og bestilte i verden. Det er også det mest genkendelige, da det har store pletter af fedt i midten. I mange lande kaldes det forskelligt. I Amerika er det selvfølgelig "ribeye", men i Frankrig kaldes det normalt "entrecote". Sådan kød er ikke billigt, så vi prøver at tilberede det så korrekt som muligt, og på samme tid er det ret simpelt, vi er ikke kok.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Ribeye bøf - 800 g
Groft havsalt - 3 knivspidser
Malet peber - efter smag
Hvordan man laver mad:
Så lad os starte med det vigtigste. Før du begynder at tilberede din bøf, skal du sørge for at tage den ud af køleskabet et par timer på forhånd. Kødet skal have stuetemperatur. Hvis bøffen er vakuumpakket, skal du klippe den op, det vil være rart, hvis den "trækker vejret".
Derefter skal kødet tørres med papirhåndklæder. Skimp ikke på dem, ribeye skal være helt tørt. Glem ikke toppen, bunden og enderne - det er vigtigt!
Når du er helt sikker på, at kødet har nået stuetemperatur, skal du først skære det i portioner. Naturligvis skæres det udelukkende på tværs af kornet. Det er meget ønskeligt, at tykkelsen af et stykke er ca. 2 centimeter.
Varm stegepanden op til en hvid tåge. Placer kødstykkerne skiftevis på en helt tør overflade. Læg hver næste bøf 30 sekunder efter den forrige, da det stykke, der blev lagt før dette, sænker temperaturen på gryden, og vi har brug for en gyldenbrun skorpe.
Kog kødet i 3 minutter på hver side. Den nemmeste måde at gøre dette på er at indstille en timer på ovnen.
Steg bøferne efter et stykke tid i yderligere to minutter på hver side. Graden af stegning i dette tilfælde vil være "medium sjælden".
Det giver ingen mening at stege sådanne bøffer, før de er helt stegte, men hvis du ikke kan lide det lyserøde kød indeni, skal du stege i 8 minutter på hver side, indtil "godt gået".
Dernæst fortæller jeg dig den hemmelighed, jeg så i det mellemøstlige køkken. Mens steaks steges, skal du sætte kebabets kul direkte på brænderen, lade det brænde hele tiden. Når det er godt brændt, skal folien foldes sammen i en bekvem form. Sæt derefter et varmt kul i det, læg denne "konstruktion" på kødet. Sluk for ovnen, dæk panden med et låg, lad den stå i 5 minutter. I løbet af denne tid vil kødet "hvile" og være mættet med røg.
Bøfferne bliver sandsynligvis saftede under låget. Det kan bruges som topping til en sideskål.
Rib eye bøf serveres med kartoffelmos. Salt og peber sådant kød lige før servering, helst med groft hav eller lyserødt salt.
En "udhvilet" ribeye-bøf, når den skæres inde, har et lyserødt lag, blødt og saftigt. Dette er en rigtig godbid!
God fornøjelse!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!