Alle i Georgien er forbundet med mad, fester og vin! Tag et billede af ethvert georgisk kunstner, og du vil se billedet af de flotte georgiske mænd generøst dækket bord, hvorpå der er helt sikkert vinen.
Hvad først kommer til at tænke, når du hører "Georgia"?
Selvfølgelig er dette lobio, sacivi, khachapuri, suluguni tkemali...
Navne, der lyder som musik!
1. kharcho
Kharcho betyder "oksekød suppe." Tyk, brændende, skarpe, mættet, aromatisk, krydret suppe oksekød med nødder, blommer tkemali, urter og hvidløg.
I første omgang, den opskrift bruger oksekød, men du kan forberede din grub og lam og kylling.
fremstillingsmetode
- 1 kg oksekød bryst
- valnødder 200g
- Figur 1 kop
- Onion 4-5 stk.
- 1 stort bundt koriander
- 1 stort bundt persille
- 3-4 hvidløgsfed
- Hot peber 1 stk.
- Humle-suneli, bay listpo smag
- Salt og friskkværnet sort og duftende smag peretspo
- Tklapi 2 stykker (10x10)
fremstilling:
1.Grudinku chop, fyld med vand, bring kogning, fjerne skummet og kog i 1,5 timer. På dette tidspunkt tklapi dyppet i vand i en lille skål.
2.Luk hakke groft og passeruem til gennemsigtighed.
Fig sende i bouillon, bring i kog og koge i 15 minutter. På dette tidspunkt, slibe hvidløg, hakket chili.
Nødder kniv sønderdele eller hakkekød.
3.Smeshivaem peber, nødder, hvidløg. Gribe en lille mængde bouillon. Afsendt akut møtrik blanding i gryden med bouillonen. Der også tilføje hakkede friske krydderurter.
Tilsæt derefter tklapi (5-6 spiseskefulde eller tkemali eller bank 1 (450 g) pureret tomat), salt, peber, laurbærblade, giver kog i 10-15 minutter og slukkes.
2. khinkali
"Tasker" af en elastisk tynd dej med en krydret og saftigt påfyldning kød. Må ikke fornærme georgiere i forhold til vores dumplings.
Og Gud forbyde du bruger en gaffel og kniv!
Khinkali kun spise med dine hænder! Lidt cant khinkali, nadkusyvaem dej slurke varm bouillon, der udsender lyde karakteristisk, så skeen at tilføje en simpel hul hvidløgssauce (finthakket hvidløg med vand) eller satsebeli allerede nyder påfyldning...
Tail reserve på en tallerken. Med antallet af haler bestemmes af det svageste forbruger. Må ikke ramt i ansigtet i skidtet!
ingredienser:
- 500 g hvedemel
- Vand 300 ml
- Den blandede hakkekød (fedt svinekød + oksekød) 500 g
- 2 stort løg
- Hvidløg 2-3 fed
- 1 bundt koriander
- Salt til smag
fremstilling:
1.Snachala forberede fyldet. Tilføj til kød hakket løg og hvidløg. Så lidt efter lidt at gribe ind i hakket vand: så meget som du kan tage fyldet.
500 g hakket kød vi brug ca. 100-150 ml vand. Tilsæt derefter hakket koriander.
2.Zameshivaem dej af mel, salt og 150 gram mel. Rul dejen ud. I midten af hver dejplade sætte 1 spsk med dias hakket kød (hakket før du sætter nogle æltet igen).
3.Sobiraem-Fold kanterne af dejen så tæt som muligt. Jo mere du får rynker - jo bedre. Ideelt set bør der være 19.
4.Otryvaem top overskydende dej og lægge khinkali på et skærebræt, en let melet.
Udeladelse khinkali i kogende vand (bouillon) og venter på dem at dukke op. Kog i yderligere 2-3 minutter og bare tage ud. Spred på et fad, og drys med friskkværnet peber.
3. ajapsandali
Glossy lilla aubergine, rød bellied peberfrugter, saftige gulerødder, sukker tomater, løg, hvidløg, krydderurter og krydderier - alle disse farver og varianter er flettet sammen i en skål kaldes ajapsandali.
Ajapsandali grøntsager til gryderet i en stor støbejern heksekedel uden tilsætning af vand, og det er især godt for den næste dag.
ingredienser:
- Aubergine 1 kg
- 500 g Tomato
- Sød peber 500g
- Løg 250 g
- Gulerod 250 g
- Akut grøn peber pod 1
- 1 hoved hvidløg
- Koriander, persille, bazilikpo 1 stråle
- Utsho suneli (Khmeli Suneli) i 2 timer. l.
- Imeretinsky safran 1/2 timer. l.
- Salt og friskkværnet sort peber til smag
- Vegetabilsk olie på øjet
fremstilling:
1.Baklazhany skåret i terninger 1,5h1,5 centimeter. Drys salt og orlov i 30 minutter. Vasket og tørret. Steg aubergine i en stegepande med vegetabilsk olie. Afskedige.
Om samme gryde steges det hakkede løg til de er gyldenbrune. Tilsæt gulerødder, revet på et groft rivejern, strimler af sød peber. Fry, omrøring i 10 minutter.
2.U fjern tomat skræl (dette kan udelades i kogende vand i 30 sekunder) og jord. Hak hvidløg og tilsæt til tomaterne. Bland aubergine og blanding af løg, gulerødder og peber. Tilsæt tomater og sætte gryderet ved svag varme i 10 minutter.
3.Izmelchaem koriander, persille og basilikum.
Tilføj til pot urter og krydderier.
Simre yderligere 10 minutter.
Sluk og give til afkøling under et dække for 30 minutter.
4. Chakopuli
I den første uge i april, Tbilisi dækker en hvirvelvind af hvide kronblade.
Tkemali blomster og blommer, der vokser her ved hvert skridt. Det vil blive afholdt blot et par uger, og i de grene forekommer lidt frugt med endnu ikke er dannet inden udgangen af knoglen.
Sur, med en udtalt bitter blomme, estragon og unge lam - obligatoriske ingredienser chakopuli.
Chakopuli traditionelt forberedt til påske og for at fejre Georgoby - dagen for Saint George, skytshelgen for Georgien.
Men hvis du fryse blommer ung, kan du arrangere en ferie på alle tider af året!
ingredienser:
- Lam 1 kg
- Purløg 500 g
- Estragon bjælken 2
- 1 bundt koriander
- Blommer 2 kopper
- Tør hvidvin 1,5 - 2 kopper
- Hvidløg 2 fed
- Hot grøn peber 1/2 pod
- Khmeli Suneli 1 time. l.
- Salt og friskkværnet sort peber til smag
fremstilling:
1.Myaso skåret i små stykker, sat i en gryde. Urter, hvidløg, knust og skel i halve. Den ene halvdel af skibet til kødet, tilsæt vinen og halve blomme.
2.Soteynik sat på en stærk brand, efter kogning, mindske varmen og småkoge i omkring 40-50 minutter.
Tilsæt de øvrige urter, løg og blommer, dæksel og tomim 10-15 minutter. Sluk og giver at stå i yderligere 15 minutter.
5. satsebeli
Satsebeli i georgiske betyder "sovs".
En traditionel tomatsauce med tilsætning af koriander, Khmeli Suneli hvidløg og føres til majs vælling, tobak kylling til khinkali til kebab.
Men selv hvis alle ovenstående du nu ikke er på bordet, så brækkede et stykke frisk brød, dunk det i satsebeli og nyde den lyse smag af de mest solrige og mest gæstfrie lande.
ingredienser:
- Tomatoes 1 kg
- Peber chili 1 stk.
- Koriander (koriander) 1 fjernlys
- 1/2 hoved hvidløg
- Humle-suneli 1 spsk. l.
- Koriander 1 spsk. l.
- Salt til smag
fremstilling:
1.So moden tomat skræl pre bader dem med kogende vand.
Hak og give en lille stand. I løbet af denne tid, saften at vi fusionerer.
Tomater sat gryderet indtil de er lidt zagusteyut.
2.Dobavlyaem i tomater hakkede hvidløg, hakket chili.
Shred greens og føje den til tomaterne med salt og krydderier.
Kog i blot et par minutter, og sluk. Vi giver at stå, dækket i 30 minutter.
Bon appetit!
Start >>> Georgiske køkken: de bedste retter med detaljerede opskrifter - Del 1
Som dette? Del med dine venner tilmelde dig og sætte Ligesom!
En masse interessante og ikke kun om fødevarer >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!