Pikuli er grøntsager marineret med krydderier, tilsat til forskellige retter eller serveret som en kold snack. Krydret, sprød, søde og sure grøntsager suppleres med sandwich eller hamburgere. De passer også godt sammen med alle kødretter. Sennepskorn giver forretten en særlig smag. Gurkemeje giver grøntsager en smuk gylden farve og er også en naturlig kur mod mange sygdomme. Brug af krydderier antyder, at opskriften blev lånt af England fra det indiske køkken.
Så i dag opbevarer vi agurker på denne måde. Fra det foreskrevne ingrediensvolumen er produktionen af det færdige produkt 7 dåser med et volumen på 0,5 liter.
Hvis du er bekymret for den angivne vægt af sukker, kan du reducere det. Antallet af løg er også valgfrit.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Agurker - 3,5 kg
Gurkemeje - 2 tsk
Sennepsbønner - 4 spsk
Løg - 1 kg
Eddike 6% - 500 ml.
Sukker - 300 gram
Salt - 70 gram
Jordkoriander - 2 tsk
Hot peber - efter smag
Malet paprika - 2 tsk
Fremgangsmåde:
Jeg forbereder det nødvendige sæt produkter. Jeg vasker agurker godt i koldt vand.
Hvis der ikke er frisk peberfrugt, skal du bruge tør eller malet peber. I stedet for hvid eddike kan du bruge æblecider eller drueddike.
Jeg skræller løgene og hugger dem med et rivejern. Hvis du ikke har dette værktøj, skal du klippe med en kniv.
Formen for at skære agurker er vilkårlig. Jeg valgte den bølgepap ved hjælp af den eksisterende enhed. Agurkerne skal ikke skæres for tynde, så de forbliver intakte, når de koges.
Jeg lagde de hakkede grøntsager i en skål med en tyk bund. En fem-liters gryde fyldes op til toppen med et dias. Under infusionen vil vegetabilsk masse lægge sig.
Hæld alle krydderier, salt og sukker oven på løg.
Jeg blander ingredienserne godt, så krydderierne fordeles jævnt.
Jeg hælder eddike i. I denne form efterlader jeg grøntsagerne i 3 timer, indtil saften frigives.
For at forberede 6% eddike fra eddikeessens, skal du fortynde den i forholdet: 1 del af essensen til 11 dele vand. Brug en spiseskefuld som måleværktøj.
Mens grøntsagerne tilføres, tilbereder jeg sterile krukker med låg. For at gøre dette skyller jeg dem under rindende vand med bagepulver. Derefter fylder jeg den halvvejs med vand og sætter den til sterilisering i mikrobølgeovnen i 5-7 minutter og tænder den med fuld effekt. Efter et stykke tid tager jeg forsigtigt krukkerne ud, dræner det kogende vand og lader dem tørre.
Jeg fylder jernlågene med kogende vand i 5 minutter.
Når saften er kommet ud af grøntsagerne, skal du lægge gryden på medium varme, koge den og reducere den. Så snart farven på agurkerne har ændret sig, cirka 7-10 minutter efter kogning, sætter jeg forretten i krukkerne.
Derefter lukker jeg dem tæt med låg, vender dem på hovedet, dækker dem med et tæppe og lader dem afkøle helt.
Disse er de sprøde agurker på dåse til vinteren.
Denne opskrift er meget glad for min familie, så disse agurker er inkluderet i vores årlige liste over sommerforberedelser til vinteren. Jeg håber, du også nyder dem.
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!