Hvad kan du lave af et godt stykke kalvekød? Regelmæssig gulasch er for kedelig. Internettet kommer til undsætning. Hvad er det lokkende navn på kalvekødskålen - "Frikando". Det viste sig, at det findes i italienske, franske, spanske køkkener. Forskellene ligger i tilberedningsmetoderne. For mig selv valgte jeg den spanske opskrift på fricando på catalansk. Den usædvanlige ingrediens, der bruges til at fortykke saucen i denne skål, er mandelmel. Forestil dig, hvor lækker det er!
Ingredienser:
Kalvekød - 1 kg
Hvidvin - 1 glas
Vand - 1 glas
Mel - 3 spsk
Løg - 1 stk.
Svampe - 300 gram
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Mandelmel - 1 spsk
Hvidløg - 2 fedter
Salt - 1 tsk
Malet hvid peber - 0,5 tsk
Laurbærblad - 2 stk.
Tomatpasta - 1 spsk
Fremgangsmåde:
1. Forbered de nødvendige fødevarer. Den klassiske version bruger tørrede svampe. De skal først hældes med kogende vand. Hvis ikke, brug frisk eller dåse.
2. Skær kalvekød i skiver.
3. Slå kødet af ved at dække det med plastfolie (det beskytter arbejdsfladen mod stænk).
4. Bland mel med salt, peber og rul hvert stykke i denne blanding. Ryst overskydende mel af.
5. Hæld 1 spsk i gryden. vegetabilsk olie. Steg oksekoteletterne til de er gyldenbrune på begge sider, 3-4 minutter hver.
Tilsæt olie efter behov.
6. Skær løgene i terninger.
7. Bag panden i 2-3 minutter på gryden, hvor kødet blev stegt. Tilsæt laurbærblade.
8. Læg svampene ud. Hvis du bruger tørret, skal du klemme dem godt efter dampning.
9. Tilsæt hakket hvidløg, mandelmel og tomatpuré. Hæld vin og vand i. Kog saucen i 5 minutter.
Hvis der ikke er mandelmel, sauter mandlerne og mal dem i en mørtel sammen med hvidløg. I stedet for pasta kan du tage tomatsauce eller tomater i din egen juice og i stedet for vand - bouillon.
10. Anbring det stegte kød i saucen. Dæk panden med et låg, og lad fadet simre i 40-60 minutter over svag varme.
Frikando på catalansk er klar. Denne ret smager kun bedre, når den er gennemsyret. Et glas hvidvin med oksekød med svampe vil være meget nyttigt.
Prøv retter, der er ukendte for dig, opdag nye smag, kombinationer - det er så interessant!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro