Gør kogt fisk smagfuld og saftigt, at det ikke er kollapset og drejes som på billedet? Ja, det er meget simpelt! Den vigtigste ting at vide nogle tricks og hemmeligheder.
Fisk - et uundværligt produkt på vores borde, rig på protein og omega-3 fedtsyrer.
madlavning fiskene er der flere måder - det koger, stewing, bagning, stegning i olie eller i dej, madlavning på trækul.
Men de mest nyttige, især for dem, der klæber til en kost vil ikke stegt fisk, og fiskene er kogt.
Denne ret er utvivlsomt nyttigt og lavt kalorieindhold.
I denne henseende, husmødre ofte har spørgsmål om, hvordan man korrekt tilberede fisk til maksimalt bevare sin smag og nyttige egenskaber.
valg af fisk
Friskhed, selvfølgelig, altid vigtigt, men i tilfælde af fisk er normalt fordobler sin magt.
Enhver fisk, når det er frisk, bør ikke have en ubehagelig lugt, og øjnene skal være lyse, med ingen uklarhed.
Kødet skal være fast og ikke kan adskilles fra knoglerne, og gællerne har en lyserød farve.
Hvis du ikke er i stand til personligt at fange røde fisk, og du vælger det på markedet, huske på, at frisk rød fisk på vægten skal være lyserød slim.
Indvendigt bør kødet være lyserøde og uden blå mærker.
I tillæg til ovenstående, bør tage hensyn til, at nogle fisk er ikke særlig velegnet til madlavning.
Sole, fx madlavning kan være, men mest sandsynligt, vil kødet falde fra hinanden.
Sådan fjerner lugten af slim?
Hvis du bruger til madlavning fisk fanget i floder eller søer, kan du endda lidt tilberede fisken, men vil stadig lugten af slim.
Oftest sker det med store karper, suder, gedder.
En fremgangsmåde til fjernelse af lugt af fisk iblødsætning i saltet vand i 1-1,5 timer.
Eller du kan bare vaske fisk i en meget koncentreret saltopløsning.
Det hjælper til at slippe af med lugten af citron og gnidning.
venligstTILMELDINGmin :)
Head er bedst at koge hver for sig, efter fjernelse af gæller.
Og selv når madlavning i bouillon, kan du tilføje en halv kop mælk, det vil gøre smagen mere sød og behagelig.
Hvis du bruger frosne fisk, på forhånd, før du koge fisken, skal du sørge for at afrime den.
Dette gøres bedst ved stuetemperatur.
Før madlavning fisk, skal det renses fra skalaer, tarm, og hvis det er stort, derefter skåret i store stykker, så de passer i gryden.
Alternativt kan du i en stor gryde til at koge fisken hele. Så skæres i portioner skal have den færdige fisk.
Sådan tilberede fisken ret?
Generelt fisk kogt i vand, undertiden med tilsætning af mælk eller vin, for at give en blødere smag.
Den grundlæggende regel for madlavning fisk - er, at vandet ikke må koge meget (kun lidt ryste overfladen).
Små fisk dyppet i kogende vand og kog dem møre med subtile tegn på kogning.
Hvis du ønsker at tilberede en hel stor fisk, er det nødvendigt at lægge i koldt vand, som ved sænkning i det kogende vand kan bryde huden, og derefter udseendet vil blive ødelagt.
Vand skal være lidt (omend knapt dækker) for at holde fisk mistet sin kraft.
I midten af madlavning, tilsæt krydderier og salt.
Før servering kogt fisk er tilbage i en lille mængde bouillon, hvor det er kogt, så vil det beholde saftighed.
Hvordan til at tilberede en fisk ud af vandet, og for at bevare sine nyttige egenskaber?
Selvfølgelig, for et par. Dette er en meget bekvem måde at lave mad fisk.
Særligt velegnet til dette helleflynder, kuller, skrubbe, ørred.
For at forberede fisken til et par brug en dobbelt kedel eller multivarku. Nu meget populære babmbukovye dampere.
Hvor længe skal jeg tilberede fisk?
Kog for et par, eller i vandet - det er en personlig præference af hver. For at forberede en lækker fiskeret, du har brug for at vide, hvordan man tilberede fisk over tid.
Det er forskelligt for hver type fisk.
Tabellen tydeligt afspejler, hvor lang tid det tager at tilberede forskellige slags fisk, herunder specificeret, hvordan man tilbereder laks.
Hvordan vælger krydderier?
Der er nogle nuancer, når kogte for hver kategori af fisk.
Så for eksempel, de fleste arter af laks nødt til at begynde at lave mad i koldt vand, og tilberedningstid regnes fra det øjeblik, kogende.
For at tilføje smag, når madlavning laks i en bouillon bør tilføje laurbærblad, selleri og løg.
Klassiske urter, der fremhæver smagen af fisk, især marine (guldbrasen, havaborre), betragtes timian og rosmarin.
Frugt ideal citron.
Sgoda hvidløg at bibringe velsmagende aroma, paprika og løg (sød eller akut).
Venligst dele det på sociale netværk ellerTILMELDINGpå min kanalog sætte Ligesom! Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!