For at få luftige svampekager til en kage skal du først forberede dejen. Det opbygges meget hurtigt, hvis du har friske kyllingæg, sukker, mel og en stærk fødevareprocessor eller mixer til rådighed.
Mange mennesker anbefaler at adskille æggene i hvide og æggeblommer og slå dem separat med halvdelen af mængden af granuleret sukker. Men hvis teknikken er kraftig, kan denne proces springes over ved at bruge dem helt. Det vigtigste er at slå æggemassen med høj kvalitet og fylde den med luft, så kagerne bliver frodige, når de bages.
Du kan tilføje noget formalet kanel, vaniljesukker eller anden smag. Husk, at jo mindre bagepladen er, jo højere og fyldigere bliver kiks. Den bages i ca. 20-25 minutter ved 180 grader og skal afkøles, inden den skæres vandret, ellers smuldrer bagværkene og holder ikke formen.
Ingredienser:
Kyllingæg - 4 stk.
Sukker - 1 spsk.
Hvedemel - 1 spsk.
Salt - 2 knivspidser
Forberedelse:
1. Bryde kyllingægene i en dyb beholder eller skål med en fødevareprocessor. Hvis de kommer fra hjemmelavet kylling, bliver kiksekagerne lysere. Tilsæt straks salt og granuleret sukker.
2. Pisk ægmassen med høj hastighed, indtil den er hvidt og tredoblet i løbet af 5 minutter. Det er meget vigtigt ikke at dræbe æggene, så blandingen ikke stratificeres i skum og væske, ellers får du ikke dejen. Hvis du bruger en mixer, skal du dække beholderen med en beskyttende skærm for at undgå at sprøjte rundt.
3. Sigt premium hvedemel i en skål - det kan du gøre på forhånd. Rør det ind i ægmassen ved den laveste hastighed af teknikken uden at frigive luftbobler, eller brug en træ, silikonspatel til denne procedure. Dette tager cirka 1-2 minutter - du behøver ikke at blande mere, dejen skal blive plastik med en pandekagelignende konsistens, ikke tyk, men heller ikke flydende. Det skal opretholde sit volumen.
4. Svampekagedejen er helt klar.
Smør bagepladen med ikke-duftende smør eller vegetabilsk olie, og hæld straks dejen, læg den i en forvarmet ovn, så bagværk griber fra både top og bund. Hvis du spilder tid forgæves, ophører den med at være luftig, alle boblerne forlader den, og ved udgangen får du en flad kiks. Derfor skal du ikke forberede dejen på forhånd, først sørg for at forvarme ovnen og smøre formen.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)