Hvad adskiller den franske marmelade og hvorfor det bør være forberedt.
Ven af min kone, der bor i Frankrig, fandt ud af om min blog og besluttede at dele opskriften. Hendes mor-in-radikal fransk og alt liv i sommeren gør høste en lækker marmelade.
Jeg fik opskriften på marmelade fra ferskner. Syltetøj - dette er vores analoge marmelade. Den består af frugtstykker i sukkersirup. Fra vores marmelade er anderledes, idet det meste af det er kogt på pektin eller agar-agar, som fremskynder tilberedningen.
På grund af de korte madlavning bær / frugt bevarer deres reelle smag. Også marmelade har en lys smag af frugt, hvorfra den er svejset. Marmelade er altid meget tæt, hvilket er det praktisk at spredes på brød.
fremstillingsmetode
ingredienser
1,3 kg modne ferskner, udstenede
1,3 kg sukker
100 g vand
40 g agar
Ferskner skæres i mellemstore terninger. I den oprindelige underrettede 1 fersken skåret i 16 stykker (hvert kvartal-cut i 4 stykker).
Forskydninger i potten, add vand og sendt til et medium varme sygne hen under låget lukket i 10 minutter.
Agar-agar blandes med 4 spiseskefulde sukker. Når 10 minutter er gået, bør ferskner giver nok saft. I umodne ferskner var, og jeg tilføjet en anden 100 g kogende vand.
Ferskner til denne opskrift bør være moden og saftig, ellers skal fortyndes med vand.
Hæld en blanding af agar og sukker "regn", under konstant omrøring. Fortsat røre, koge i 3 minutter. Vægt bør begynde at blive tykkere.
Hæld den resterende sukker, omrørt til homogenitet og bring i kog. Efter kogning kog 3 minutter, under jævnlig omrøring.
Forbered krukker
Franske banker at jamme min bedstemor ikke sterilisere. Bare vaske og tørre det grundigt. Men også baner krukke med en særlig "plastic spacer" mellem låget, er de sælges i butikkerne for tomme felter.
Jeg har aldrig set sådan, så skåret papir pergament til bagning.
udslip marmelade
Når papirstoppet er klar, jeg spilder det i banker. Det er ikke nødvendigt at vente, indtil den er afkølet, så som agar-agar gelering starter allerede ved 40-50 grader.
Krukker af marmelade jeg dække med pergament og udjævnet. Efter fuldstændig afkøling kan leveres til tabellen.
Hvorfor er det nødvendigt at forberede marmelade
Bevarer smagen af bær / frugter
Du kan ikke sterilisere krukker
Opbevares uden køling
Det kræver ikke lang madlavning
Placer Ligesom at bedømme denne artikel. Og ikke at gå glip af nye opskrifter,abonnere på kanalen!