Lækkert, simpelthen lækkert. Og det er faktisk meget nemt at tilberede. Er der noget mere at sige?
Hvis ja, så ved jeg ærlig talt ikke hvad. Da jeg vil tilføje et veto: det er basilikumflødesovsen, der lyder meget interessant i denne ret. Fordi basilikum er mere almindeligt i pesto eller kulinariske genindspilninger. Men fløde og basilikum – kombinationen er ikke kedelig.
Vi tager:
- 500 gr. pasta - bedre end bånd, brede nudler
- 400 gr. laksefileter
- 1 løg
- 1 bundt basilikum
- 200 ml. grøntsagsbouillon
- 200 ml. fløde
- Olie, salt og peber - efter smag
Sådan laver vi mad:
Kog pastaen al dente.
Vi skærer bladene af basilikum - vi har ikke brug for stilkene. Bladene skæres meget fint. Vi skærer løget i små tern, laks - i korte strimler.
Varm derefter olien op og steg løget heri, indtil det er gennemsigtigt, og afglasér derefter med grøntsagsbouillon. Lad det simre ved meget lav varme.
I en anden pande steges laksen i en lille smule olie, smages til med salt og peber. Vi har brug for meget lidt tid til dette - to eller tre minutter, da fisken koges meget hurtigt.
Når fisken er kogt tilsættes basilikum, fløde, salt og peber til bouillonen med løg, og den varmes op. I teorien kan man tykne med stivelse, men har man kraftig creme – mindst 30 procent – så er tætheden nok.
Nå, lad os nu tilføje et strejf af "restaurant" - pisk basilikumsaucen med en blender, så der dannes et skum.
Server ved at lægge nudler på en tallerken, laks på og hælde skumbasilikumsauce ovenpå.
Nyd dit måltid!