Antipasti (antipasto, hvis i ental) er appetitvækkere, som italienerne spiser før hovedretten.
Denne peber er bare den klassiske (klassiske?) vegetariske antipasto. Men da vi ikke er italienere, kan vi spise det bare sådan. Eller som tilbehør. Eller som en salat. Lad generelt din fantasi (og appetit) få frit løb.
Hvad er interessant ved opskriften?
I sig selv har peber, uden en lille surhed, en ret "kedelig" smag. Det er fuldt afsløret i selskab med tomater, for eksempel (vi kender det alle godt og bruger det). Eller i selskab med ikke særlig sur creme fraiche (ungarske versioner af gryderet med sød peber eller endda paprikash, husk)
Og der er ingen tomater. Her giver en dråbe rød drue- eller vineddike surhed. Du kan også bruge balsamico, og ikke engang eddike, men flødesauce. Smagen vil selvfølgelig vise sig lidt anderledes, men ikke mindre behagelig.
Vi tager:
- 6 søde peberfrugter;
- 4 fed hvidløg;
- 1 st. en skefuld rødvinseddike eller balsamicoeddike eller balsamicosauce;
- 1 st. en skefuld olie;
- Et par kviste persille (valgfri basilikum)
- Salt efter smag og friskkværnet peber efter smag.
Sådan laver vi mad:
Vask peberfrugterne, læg dem på en bageplade med stilken nede og send dem til bagning. nok til cirka 20 minutter ved 160-170 grader.
Så lader vi dem køle lidt af, fjerner skindet og tager stilken ud sammen med frøene (normalt er det nemt at skille).
Skær i kvarte, kom i en skål, hæld en blanding af eddike, olie, salt, hakket hvidløg og persille. Lad marinere i en time.
Nå, god appetit!