Jeg undskylder straks over for læsere, der tydeligt forstår forskellen mellem tyrkisk baklava og græsk kataifi, men jeg, til min skam, altid betragtede disse slik udelukkende tyrkiske og kunne ikke rive sig løs fra dem på ferie, selv indse, hvilken skade disse tal forårsager "godbidder".
For nylig, i en stor kædebutik i frossenvareafdelingen, fangede et billede med et velkendt billede mit øje. Prisen på testen er lav, så uden at tænke på om jeg kan lave noget af dette eller ej, tog jeg straks 2 pakker)
Alt viste sig meget velsmagende. Det eneste jeg har ændret i opskriften er mængden af sirup der hældes over det færdige produkt. Nu forstår jeg, hvorfor jeg tog et par kilo på under min ferie.
Så for ikke at genere dig med vores historier længere, lad os begynde at lave mad.
Pakken indeholder to pakker dej. Jeg brugte en denne gang. En pakke lavede 12 stk.
Dejen skal tages ud af fryseren og lade den tø op i en halv time, pga. det tørrer også hurtigt optøet, lægger jeg det straks på et fugtigt klæde, og giver det mulighed for at tø op og blive lidt våd. Jeg advarer dig med det samme om, at du ikke vil være i stand til at skille dejen ad i lige "strimler". Du vil rive det i stykker, det vil blive forvirret, men du behøver ikke at være bange for dette, fordi. det vil ikke påvirke det færdige produkt på nogen måde.
Hovedreglen er, at længden af hver strimmel ikke må være mere end 15-20 cm. og bredden er ikke mere end 5 cm. Hvis der er mere, vil rullerne selv vise sig at være meget store.
For at forberede en portion (12 stykker) skal du bruge:
Nødder (valnødder, mandler, jordnødder, hasselnødder, pistacienødder) - vælg alle efter dit ønske og dine muligheder. Jeg havde valnødder - 70 gr.
Oliven / vegetabilsk olie - 100 ml.
Kanel - 10 gr.
Sukker - 50 gr.
Til sirup:
Sukker - 250 gr.
Vand - 200 gr.
Skal og saft af 1 citron
Som du kan se, hvis du finder dejen, så er resten af produkterne altid lige ved hånden.
Madlavning
Kværn nødder i en blender.
Bland sukker, kanel og nødder
Læg fyldet på kanten af dejstrimlerne
og rul rullen sammen. Læg dem med sømsiden nedad på en bageplade, og tryk dem sammen.
Når alle rullerne er lagt ud, kan de hældes med vegetabilsk olie. Til 1 rulle - 8 ml. olier
Vi sætter bagepladen i ovnen forvarmet til 160 grader i 50 minutter. De første 30 minutter sker der ikke noget med dejen, men efter 40 minutter vil du se, hvordan den begynder at brune. Yderligere 10 minutter og baklavaerne er klar.
Mens baklavas-rullerne var i ovnen, forbereder vi siruppen. Vi sætter sukker og vand på ilden, pres saften af 1 citron der og hæld citronskal, som tidligere blev revet på et fint rivejern. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter, indtil det er mørt.
Hæld siruppen over de færdige baklavaer og drys med de resterende nødder.
Opskriften siger, at man skal sætte dem i køleskabet. Så vidt jeg forstår, tørrer de ikke ud i køleskabet. Men hvis du kan lide sådanne slik, at tale om, at de kan være uaktuelle på dit bord - jeg synes, det er overflødigt)
God appetit og god dag!!!