Jeg elsker det kaukasiske køkken meget, der er mange typer af denne opskrift, og i dag vil jeg tilbyde en af fortolkningerne af denne vidunderlige og lækre ret.
Ingredienser: oksekød, svinekød, salt, Khmeli-suneli, Zira, kværnet sort peber, løg, gulerod frisk, smør, vand, persille, frisk dild, drueblade, frisk hvidløg, creme fraiche (til sovs)
Madlavningsmetode:
Kværn svinekød, oksekød og hvidløg i en kødhakker.
Tilsæt salt, kværnet sort peber, zira, humle - suneli, friske urter og hvidløg til det resulterende hakkede kød.
Hak løg og gulerod til hakket kød fint og svits i smør (til de er bløde), afkøl og tilsæt til hakket kød.
Friske drueblade hæld kogende vand og kog lidt (hvis på dåse, kan du blot hælde kogende vand).
Læg hakket kød på det tilberedte drueblad og drej.
Rul op som vist på billederne.
Læg de færdige ruller tæt på bunden af gryden eller gryden. (Kogegrej med bred bund). Fordel smør ovenpå rullerne.
Hæld varmt vand i en gryde med dolma, så vandet dækker dolmen helt. På toppen af dolmaen dækkes med drueblade rundt om hele omkredsen. Og dæk hele fadet med en tallerken, som om du trykker lidt på dolmen.
Lad det simre i 20-30 minutter ved middel varme!
Klar dolma serveres med sauce. Creme fraiche blandes med hvidløg og friske krydderurter.