Vinter (ifølge tilgængeligheden for os nordboere) kvædemarmelade, hvis opskrift er beskrevet i monografien 'Opskrifter fra kogebøger fra familien Pushkin-Gannibal'. På vegne af en person, der allerede har kendt, misunder jeg dig, dem, der rører ved denne gamle tradition for første gang. Fordi forventning er mere fristende! Jeg kan ikke vise mig selv fornøjelsen og undlade at bevare forfatterens stil. Så bliv ikke overrasket. Og en ting mere: denne lækre marmelade er højt kogt ned, det vil også tage tid, tålmodighed og opmærksomhed, så regn med det. Glædelig syltedag, kære Cookpad! #kogeplade4
Ingredienser: kvæde, sukker, saft af 1 mandarin
Madlavningsmetode:
Vægten af det allerede rene produkt er angivet, dvs. stykker. Skræl og skær kvæden og drys rigeligt med citrussaft. Gerne mandariner eller appelsiner. Dette er nødvendigt pga kvæde bliver hurtigere mørkere end at skære et æble eller avocado.
Dernæst skal du hælde massen med kogende vand og lade stå, indtil vandet afkøles. Og så tre gange: hældte, ventede på afkøling, drænede vandet, hældte endnu en portion kogende vand, ventede igen drænet.
For tredje gang hældes vandet i en skål, hvor syltetøjet skal koges. Med dette vand (hun badede skiverne med os og dækkede dem helt) og sukker, kog siruppen med brug af et pund kvæde - et pund sukker (i lige store dele). Indtil videre - kun sirup, uden kvæde. Det kogte, sukkeret opløst, under omrøring, hold på lav varme i 3 minutter.
Kombiner derefter kvædeskiver med sirup og kog indtil kogt, smag. Det er nødvendigt at omrøre med jævne mellemrum. Dette tager cirka 1,5 time. Og når syltetøjet bliver ravfarvet - betyder det, at syltetøjet er klar, og det skal spises sundt. Ud over farve er en indikator for beredskab tæthed. Denne marmelade kan bruges som fyld til perfekte tærter.