Ærligt talt har du allerede åbnet grillsæsonen, ikke? Vi - med tiden, selvom det er koldt og vådt her.
Trækulskød er perfekt i enhver form. Dette skyldes sandsynligvis duften af røg. Eller atavistiske instinkter iboende i os på det underbevidste niveau. Måske når vi holder et spyd i vores hænder, vågner hukommelsen om vores forfædre op?
En mammut tortureret af hele stammen, stykker af dens kød bagt lige i asken, der fungerer som den eneste krydderi, erkendelsen af at du ikke går i seng sulten i aften, alt det? Og det er derfor, endorfiner spiller i os, og kød spørger bare:
- Spis mig!
Men hvad er forskellen. Det vigtigste er lækkert, det er alt.
Så i dag - en lille innovation. Lyulya med en hemmelighed.
Vi tager:
- 500 gram hakket lam. Det er bedre, når hakket kød er hakket og med fedt, men hvis der ikke er noget lam, går svinekød godt, og et kalkunlår og endda et kyllingelår. Her går brystet ikke;
- Et par løg;
- Sort peber, rød peber, salt, spidskommen efter smag;
- En flok koriander;
- Flere kvist rosmarin;
- Hårdkogte æg - i henhold til antallet af lula og et råt æg;
- Brødkrummer.
Sådan laver vi mad:
Skær løg i små terninger, hugg koriander, tilsæt alt dette til hakket kød (glem ikke at sende salt og andre krydderier derhen).
Vi ælter hakket kød, jo længere, jo bedre, og slår det godt (så vores lula senere ikke knækker).
Nu deler vi hakket i dele, forvandler hver del til en lille kage og begynder at håndtere æg.
Pisk den rå æggehvide i et skum, hæld brødkrummerne i en underkop.
Vi renser de kogte æg, dypper dem i protein og ruller dem derefter i brødkrummer. Nu sætter vi hakket kød på og danner med våde hænder ovale kugler, så ægget bliver fyldet.
Vi sætter disse kugler på de gennemblødte spyd og presser rosmarinkvisene ovenfra. For pålidelighed kan du binde det med køkkengarn (selvom hvis du laver mad over kul og ikke i ovnen, så er denne teknik ubrugelig).
Og så - enten på kul eller i ovnen til grilltilstand. Forresten, for ikke at ødelægge vuggens form, kan du i ovnen bruge en maskebakke til opbevaring af grøntsager eller fade som holder (det vigtigste er, at det er metal).
God appetit!