Jeg ved, det ville være korrekt at skrive til pasta, men? Som nævnt forårsager brugen af dette navn for mange simpelthen ukontrollerbar aggression for mange, så saucen vil være "til pasta".
Forresten er det meget velsmagende og virkelig billigt, fordi du kan bruge dåse tomater i din egen juice, hvis du ikke har friske. Ja, og courgetter i varme regioner vil snart gå alene (og selvom der ikke er nogen egne, kan du købe dem - priserne på dem er ikke så meget).
Samtidig viser retten sig at være let, krydret, med en behagelig syrlighed og tilfredsstillende.
Skal vi lave mad?
Vi tager:
Et par unge courgetter (jeg skriver ung, jeg mener lille). Fem hundrede gram er nok;
En krukke tomater i deres egen saft (eller lignende efter vægt af friske);
Et par løg (små);
En chili peber;
Et par spiseskefulde Arabiata-krydderiblanding (sælges færdige selv i supermarkeder eller en knivspids tør oregano, persille, varm paprika, hvidløg, timian, basilikum, varm rød peber, rosmarin og sort peber);
Salt efter smag;
Et glas eller lidt mindre vegetabilsk bouillon (du kan fortynde en terning);
Stegeolie.
Sådan laver vi mad:
Skær løg i små terninger og steg, indtil det er lysebrunt. Skær halvdelen af courgette i små stykker og send til løg og halvt - bare i terninger, og rør ikke ved den endnu.
Når courgetten også er dækket af en let sprød skorpe, skal du fylde det hele med bouillon) med et glas ca. eller lidt mindre) og simre i ca. femten minutter.
Tilsæt derefter krydderier, skrællede og hakkede tomater og chili peber (som vi har som en hel bælg), salt, og fortsæt med at simre, indtil courgette mister deres struktur.
På dette tidspunkt kan du slå massen med en ekstra blender for at forkorte tilberedningstiden, men glem ikke at fjerne fjerpuden først (vi har ikke længere brug for den).
Steg derefter courgetterne i en separat stegepande, indtil de er gyldenbrune, og læg den i den resulterende puré. Vi koger i yderligere fem minutter og voila - saucen er klar.
God appetit!