Skal vi lave nogle forberedelser til ære for lørdag? Ikke grøntsager og frugter, selvfølgelig, de er stadig langt væk, men krydderier. Vi blander hjemmelavede blandinger - dem der ikke er til salg, men du kan selv lave dem af de krydderier, der findes i næsten alle butikker.
Jeg vil ikke forme en lang introduktion, det er ikke nødvendigt her.
Så lad os gå!
Krydderier til grillet kød (enhver slags)
- 2 spiseskefulde fint salt
- 4 spsk sød paprika
- 2 spiseskefulde pulveriseret sukker (du kan reducere til en)
- 1 spsk sennepspulver
- 2 spiseskefulde chilipulver
- 2 spiseskefulde spidskommen
- 1 spsk malet sort peber;
- 2 spsk tørret hvidløg
- 1 spsk varm rød peber (ikke chili, men hvad der kaldes cayenne.
Vi blander alt, opbevarer i en krukke med et meget tæt malet låg (på grund af pulveriseret sukker, som, når det er let vådt, kan komprimere blandingen)
Berber krydderier
Ideel til retter hjemmehørende i Afrika, som navnet antyder. Men i andre lyder det meget, meget godt.
- En spiseskefuld ingefær, en spiseskefuld cayennepeber, en spiseskefuld gurkemeje og en spiseskefuld fint salt;
- En halv spiseskefuld kardemomme, bukkehorn og koriander;
- En kvart spiseskefuld nelliker (knust), aromatisk peber og malet kanel. Ceylon kanel skal tages - det er mere krydret og mindre konfekture;
- To spiseskefulde sød paprika og karvefrø (spidskommen - valgfri).
Vi blander alt dette og - i en krukke.
Krydderier til pommes frites eller pommes frites
- 5 niveau spiseskefulde salt;
- En spiseskefuld sød paprika;
- En spiseskefuld røget paprika;
- En teskefuld karrypulver. Det er karrybladene, ikke blandingen.
Bland alt dette, og da karry normalt sælges i temmelig store fraktioner, er det bedre at knuse det grundigt i en mørtel eller dreje det i en kaffekværn.
God appetit!